GREEN GNOCCHIS SPIRULINE SAUCE TOMATE
GREEN GNOCCHIS SPIRULINE SAUCE TOMATE décline la préparation des gnocchis avec la spiruline en plus. Cette algue aux nombreuses vertus santé est intéressante pour les végétaliens grâce à la présence de vitamine B12 et de fer.
Ingrédients
Pâte à gnocchis
- 250 gr farine de riz
- 2 càs psyllium - facultatif
- 2-3 càs huile d'olive
- 4 oeufs
- 1/2 càc sel fin
- 10 gr spiruline
Sauce tomate
- 3 gousses ail
- 2 échalotes
- 3 càs huile d'olive
- 300 gr purée de tomates
- 1 càs thym
- 1 feuille laurier
- 1 càs origan
- 1 càs persil
Instructions de la recette
Pâte à gnocchis
- Préparer 10 gr de poudre de spiruline. Si ce sont des comprimés, les réduire en poudre avec un pilon (voir les 2 étapes suivantes)
- Afin de ne pas éparpiller, taper les comprimer à travers un sac congélation
- Passer la spiruline obtenue à travers un chinois pour tamiser en poudre fine
- Ajouter la poudre de spiruline à la farine + sel + psyllium (tous les éléments secs)
- Mélanger le tout
- Ajouter l'huile d'olive et mélanger
- Ajouter les oeufs battus
- Bien mélanger à la cuillère, si la pâte est encore sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir une belle texture de pâte à travailler pas trop dure ni trop molle, et travailler éventuellement à la main (attention ça colle)
- En faire une boule
- Réserver dans du film étirable au frais. Les grains d'amidon de la farine vont finir de s'hydrater.
Pendant ce temps préparer la sauce tomate (voir plus bas)
- Retirer la boule de pâte du réfrigérateur, en couper des morceaux que l'on roulera en boudins de 2 cm de diamètre
- Couper les petits morceaux de pâte (1 à 2 cm de long) à partir des boudins
- Puis rouler ces morceaux dans la main ou sur la planche, en boules (taille un peu plus grosse que des billes)
- Leur donner ensuite leur forme striée en les roulant sur le dos d'une fourchette et les placer au fur et à mesure dans une assiette huilée avec un papier absorbant.
- Quand tous les gnocchis sont prêts, ils peuvent cuire
- Les plonger dans un bon volume d'eau bouillante salée et une cuillère d'huile (pour ne pas qu'ils collent en cuisant)
- Ils flottent au bout d'une minutes ou deux, mais il vaut mieux les laisser cuire environ 5 à 10 minutes selon leur fermeté, car la farine n'a pas cuit pour préparation de la pâte
- Une fois qu'ils ont augmenté de volume, rapidement les égoutter à l'écumoire
Sauce tomate
- Faire blondir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes environ
- Ajouter la tomate concassée ou en purée avec les aromates (thym, laurier, origan, sel, poivre) et cuire à feu doux et couvert pendant 15-20 minutes
- En fin de cuisson ajouter le persil (frais ou surgelé) puis retirer la boule à infuser le thym et le laurier.
- Verser la sauce tomate sur les gnocchis et mélanger.
- Il est possible de faire gratiner ce plat, et il faudra ajouter une chapelure si c'est le cas ( voir gnocchis à la carotte)
- Servir chaud
- Ce plat est délicieux et original, mais il apporte aussi beaucoup de micronutriment (vitamines, minéraux, antioxydants)
