GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN
GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN est une préparation à base de chou-fleur, pommes de terre, purée de cajou, douce et consistante. Une bonne alternative à la purée de pommes de terre.
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    10minutes
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    10minutes
    GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN
    GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN est une préparation à base de chou-fleur, pommes de terre, purée de cajou, douce et consistante. Une bonne alternative à la purée de pommes de terre.
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      10minutes
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      10minutes
      Ingrédients
      • 2 chou-fleur (petits)
      • 4-5 Pommes de terremoyennes-grosses
      • 3-4càs purée de cajou
      • noix muscade, sel-poivre
      • 2-3càs chapelure de riz(gratiné)
      • 1càs huile de coco (gratiné)
      Instructions
      1. Cuire les pommes de terre coupées grossièrement et le choux fleur en bouquets, à la vapeur environ 10 minutes
      2. Une fois cuits, écraser le tout à la fourchette, grossièrement aussi pour ne pas avoir de texture trop fluide.
      3. On peut étaler le tout dans un plat à gratin en attendant la crème
      4. Diluer la purée de noix de cajou (ou autre purée -amandes, sesame..) dans 50 cl d’eau (1/2 litre) sur feu doux
      5. Chauffer jusqu’à ce que le mélange bouillonne (garant d’une dilution totale)
      6. Le mélange est devenu épais un peu comme une bechamel (Sinon, préparer une béchamel avec un lait végétal et de la fécule de pomme de terre ou maïzena qui nécessitera un peu de cuisson). Puis assaisonner (sel, poivre, noix de muscade)
      7. Verser la crème sur les légumes
      8. Une bonne quantité de crème rendra le tout plus onctueux et goûteux en raison de l’apport en matière grasse.
      9. Mélanger le tout de façon homogène
      10. Faire des dessins à la fourchette sur la surface
      11. Ajouter de la chapelure de riz (ou préparer de la chapelure avec du pain sans gluten à la râpe)
      12. Ajouter de manière bien répartie, des petites billes d’huile de coco pour obtenir un gratiné doré
      13. Laisser dorer la surface, en position gratin du four, jusqu’à obtenir une belle couleur brune
      14. Le plat est prêt. Déguster avec une salade verte ou d’autres légumes verts.
      Notes

      Perte de poids : Cette recette peut se décliner avec une très faible proportion ou sans pommes de terre, ce qui implique d’augmenter la proportion de chou-fleur.