GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN
GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN est une préparation à base de chou-fleur, pommes de terre, purée de cajou, douce et consistante. Une bonne alternative à la purée de pommes de terre.
Perte de poids : Cette recette peut se décliner avec une très faible proportion ou sans pommes de terre, ce qui implique d'augmenter la proportion de chou-fleur.
Ingrédients
- 2 chou-fleur (petits)
- 4-5 Pommes de terre moyennes-grosses
- 3-4 càs purée de cajou
- noix muscade, sel-poivre
- 2-3 càs chapelure de riz (gratiné)
- 1 càs huile de coco (gratiné)
Instructions de la recette
- Cuire les pommes de terre coupées grossièrement et le choux fleur en bouquets, à la vapeur environ 10 minutes
- Une fois cuits, écraser le tout à la fourchette, grossièrement aussi pour ne pas avoir de texture trop fluide.
- On peut étaler le tout dans un plat à gratin en attendant la crème
- Diluer la purée de noix de cajou (ou autre purée -amandes, sesame..) dans 50 cl d'eau (1/2 litre) sur feu doux
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne (garant d'une dilution totale)
- Le mélange est devenu épais un peu comme une bechamel (Sinon, préparer une béchamel avec un lait végétal et de la fécule de pomme de terre ou maïzena qui nécessitera un peu de cuisson). Puis assaisonner (sel, poivre, noix de muscade)
- Verser la crème sur les légumes
- Une bonne quantité de crème rendra le tout plus onctueux et goûteux en raison de l'apport en matière grasse.
- Mélanger le tout de façon homogène
- Faire des dessins à la fourchette sur la surface
- Ajouter de la chapelure de riz (ou préparer de la chapelure avec du pain sans gluten à la râpe)
- Ajouter de manière bien répartie, des petites billes d'huile de coco pour obtenir un gratiné doré
- Laisser dorer la surface, en position gratin du four, jusqu'à obtenir une belle couleur brune
- Le plat est prêt. Déguster avec une salade verte ou d'autres légumes verts.
bonjour
merci pour cette bonne recette, est-ce que cette crème s’adapte à tous les gratins de légumes ou féculents
merci
Recette très sympathique. A quel moment exactement allume-t-on le four pour faire gratiner ? On met les billes d’huile de de coco – et puis il est question de laisser dorer la surface. J’imagine qu’entre-temps, on a mis le plat au four en position « gratin ». Merci pour les précisions…