GNOCCHIS DE CAROTTE SAUCE TOMATE ORTIE ANIS
GNOCCHIS DE CAROTTE SAUCE TOMATE ORTIE ANIS est un plat préparé avec des plantes (ortie, anis vert, thym) et des légumes, pour faciliter la digestion à travers des infusions culinaires. Ce plat est aussi enrichi en fibres (tomate, carotte, psyllium)
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
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    Ingrédients
    pâte à gnocchis
    • 250 gr Carottes
    • 250 gr farine de riz
    • 3 oeufs
    • 2 càs thym
    • 30 gr huile coco
    • 2 càs psyllium
    • sel
    sauce tomate
    • 1/2 bouteille purée de tomate
    • 1 zeste orange
    • 2 càc ortie piquante
    • 2 càc aromates anis vert
    • 2 càs huile d'olive
    • assaisonnement
    • 1 sucre
    Instructions de la recette
    1. Laver et peler 4 carottes (environ 250 g) et les mettre à cuire dans un fond d'eau
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis
    2. Ajouter 2 càs de thym une fois que l'eau bouillonne et laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être mixées (environ 15 minutes le temps que l'eau s'évaporent quasi-totalement)
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis thym
    3. Pendant ce temps préparer les ingrédients pour la pâte à gnocchis (farine, sel, psyllium)
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis farine psyllium
    4. Les carottes une fois cuites, les rincer légèrement pour enlever le thym
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis carottes au thym
    5. Puis les couper rapidement en tronçons
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis carottes cuites
    6. Mixer assez finement en ajoutant l'huile de coco fondue
      gniocchi de carotte sauce tomate ortie anis carottes mixees
    7. Verser la purée de carottes dans une asserole
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis carottes purée
    8. Ajouter le mélange farine sel psyllium et remuer pour former une pâte
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis farine de riz
    9. Laisser sur feu doux pour dessécher la pâte
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis pate carottes
    10. Ajouter 3 oeufs battus hors du feu et petit à petit et bien remuer
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis oeufs battus
    11. Si la pâte est trop fluide, ajuster avec un peu de farine supplémentaire
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis pate epaisse
    12. On obtient une boule, à laisser au frais pendant que l'on prépare la sauce.
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis pate boule
    13. Préparer une boule à infuser où l'on place les herbes aromatiques et/ou médicinales (ici ortie piquante et anis vert)
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    14. Placer cette boule à herbes dans la purée de tomates, ajouter sel, poivre, un sucre, un zeste d'orange
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    15. Cuire la sauce 20 minutes et réserver (enlever la boule à infuser et le zeste)
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis zeste
    16. Sortir la pâte à gnocchis du réfrigérateur, la fariner et se fariner les mains pour former des boules sans que cela colle
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis pate farinée
    17. Faire des boudins de 2-3 cm d'épaisseur, et couper avec une fourchette des sections de 1 cm environ pour former les gnocchis
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis rouleau de pate
    18. Mettre à cuire les gnocchis en les plongeant dans de l'eau bouillante, au bout d'une à deux minutes de cuisson, dès qu'ils flottent les récupérer avec une écumoire et cuire au fur et à mesure qu'ils sont façonnées (en deux ou 3 fois)
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis cuisson gnocchis
    19. Placer les gnocchis dans un plat, où l'on versera la sauce par dessus.
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis plat au four
    20. Les gnocchis peuvent être consommés tels quels, mais on peut également les faire gratiner.
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis cuisson four
    21. Utiliser la chapelure de riz pour gratiner ou du pain sans gluten séché et mixé
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis chapelure de riz
    22. Enfourner environ 10-15 minutes sous la plaque haute du four, surveiller pour ne pas que ça brûle.
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis dorés au four
    23. Servir chaud ce plat de gnocchis délicieux
      gniocchis de carotte sauce tomate ortie anis dressage

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