DUO AVOCAT GLACE AU CITRON – SUPREME PAMPLEMOUSSE
Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d’oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l’agar agar permet de garder l’avocat intact à l’air, le protège de l’oxydation pendant plusieurs heures.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 15minutes
    Temps de Cuisson
    2minutes
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 15minutes
    Temps de Cuisson
    2minutes
    DUO AVOCAT GLACE AU CITRON – SUPREME PAMPLEMOUSSE
    Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d’oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l’agar agar permet de garder l’avocat intact à l’air, le protège de l’oxydation pendant plusieurs heures.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Temps de Cuisson
      2minutes
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Temps de Cuisson
      2minutes
      Ingrédients
      • 1 avocat
      • 1 pamplemousse
      • 1 Citron (s)
      • 0.5g agar agarla pointe d’une cuillère à café
      Instructions
      1. Préparer le glaçage pour l’avocat : presser un citron
      2. Diluer dans le jus de citron : la pointe d’une cuillère à café d’agar agar
      3. Laisser frémir à feu doux pendant 2 minute le jus avec l’agar dissous, puis laisser tiédir
      4. Couper l’avocat en tranches, puis tremper chaque tranche dans le liquide refroidi, et déposer dans une assiette.
      5. Verser ensuite le reste du jus de citron par dessus.
      6. Préparer un suprême de pamplemousse (peler à vif, et retirer au couteau les tranches de pulpes). Puis les déposer autour des tranches d’avocat. Le jus de citron va prendre au frais et piéger les tranches de pamplemousse. Idéal pour des préparations à l’avance.