CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE
CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE, le fenouil est cru et coupé très finement plutôt que cuit vapeur pour garder sa saveur anisée ; Ce mélange de crudités piquantes, sucrées et acidulées à la fois donne naturellement une explosion de saveurs qui se suffisent à elles-mêmes pour ne pas nécessiter l'ajout de vinaigrette
Ingrédients
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1 orange
- 1/4 pamplemousse chinois
- 30 gr gingembre frais
- 4 feuilles menthe (optionnel)
Instructions de la recette
- Préparer un petit morceau de gingembre
- Éplucher le gingembre
- Parer et laver les bulbes de fenouil (jeter les tiges et feuilles superficielles)
- Mettre à râper le gingembre dans le robot
- On obtient de très petits morceaux (on peut également râper manuellement)
- Découper le fenouil en quartiers
- Placer les quartiers de fenouil dans le robot à trancher (ou trancher très finement au couteau)
- On obtient un mélange assez relevé au gingembre
- Transférer dans un saladier et bien mélanger fenouil et gingembre
- Peler à vif l'orange et découper en dés
- De même avec le pamplemousse chinois, dont on prélèvera la pulpe uniquement car la peau est très épaisse
- Ajouter l'orange et pamplemousse au fenouil
- Dresser dans une assiette creuse et ajouter une feuille de menthe
