CRÊPES TOMATES CHAMPIGNONS
Crêpes tomates champignons et un plat de légumes frais avec tomates, oignons blancs, champignons et une pâte à base de farine de sarrasin. Cette crêpe que l’on pourrait surnommer ‘Provençale’ est une préparation qui rassasie sans être lourde, tout en étant gourmande.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    CRÊPES TOMATES CHAMPIGNONS
    Crêpes tomates champignons et un plat de légumes frais avec tomates, oignons blancs, champignons et une pâte à base de farine de sarrasin. Cette crêpe que l’on pourrait surnommer ‘Provençale’ est une préparation qui rassasie sans être lourde, tout en étant gourmande.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      Garniture
      • 300gr champignons de Paris
      • 500gr tomates
      • 2 oignons blancs
      • 4gousses ail
      • 3càs huile d’olive
      • 1càs marjolaine
      • Sel – poivre
      Crêpes au sarrasin
      • 100gr Farine de sarrasin
      • 1 oeuf
      • 1càs huile d’olive
      • sel
      • 150ml eauenviron
      Instructions
      Garniture
      1. Faire blondir l’oignon jeune avec l’ail dans un peu d’huile d’olive
      2. Ajouter les champignons après les avoir lavés et émincés. Ils vont rapidement réduire de volume en cuisant.
      3. Ajouter la tomate coupée en petits dés
      4. Saupoudrer de marjolaine ou origan (ou toute autre herbe aromatique) et saler-poivrer
      5. Laisser cuire à feu doux et couvert environ 10 minutes. L’eau va s’évaporer pour donner une compotée de légumes.
      Crêpe
      1. Rassembler : farine, huile d’olive, oeuf, sel et bien mélanger le tout en rajoutant de l’eau petit à petit.
      2. Cesser d’ajouter de l’eau dès que la pâte forme un ruban.
      3. Cuire les crèpes.
      4. Réserver les crèpes au chaud (bain marie) pour garder l’humidité afin qu’elles ne sèchent pas.
      5. Dressage : selon le style recherché, mettre une ou deux cuillérées de compotée au milieu de la crèpe, puis replier entièrement ou partiellement.