CRÊPES TOMATES CHAMPIGNONS
Crêpes tomates champignons et un plat de légumes frais avec tomates, oignons blancs, champignons et une pâte à base de farine de sarrasin. Cette crêpe que l'on pourrait surnommer 'Provençale' est une préparation qui rassasie sans être lourde, tout en étant gourmande.
Ingrédients
Garniture
- 300 gr champignons de Paris
- 500 gr tomates
- 2 oignons blancs
- 4 gousses ail
- 3 càs huile d'olive
- 1 càs marjolaine
- Sel - poivre
Crêpes au sarrasin
- 100 gr Farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 càs huile d'olive
- sel
- 150 ml eau environ
Instructions de la recette
Garniture
- Faire blondir l'oignon jeune avec l'ail dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter les champignons après les avoir lavés et émincés. Ils vont rapidement réduire de volume en cuisant.
- Ajouter la tomate coupée en petits dés
- Saupoudrer de marjolaine ou origan (ou toute autre herbe aromatique) et saler-poivrer
- Laisser cuire à feu doux et couvert environ 10 minutes. L'eau va s'évaporer pour donner une compotée de légumes.
Crêpe
- Rassembler : farine, huile d'olive, oeuf, sel et bien mélanger le tout en rajoutant de l'eau petit à petit.
- Cesser d'ajouter de l'eau dès que la pâte forme un ruban.
- Cuire les crèpes.
- Réserver les crèpes au chaud (bain marie) pour garder l'humidité afin qu'elles ne sèchent pas.
- Dressage : selon le style recherché, mettre une ou deux cuillérées de compotée au milieu de la crèpe, puis replier entièrement ou partiellement.
