CRÊPE SARRASIN PROTÉINÉE
Crêpe sarrasin protéinée est une galette légère, plus solide que l'originale et davantage protéinée avec 3 œufs et l'ajout de farine de soja. Cela lui donne un pouvoir satiétogène et un grand intérêt pour une alimentation végétarienne.
Ingrédients
- 200 gr Farine de sarrasin
- 20-40 gr farine de soja
- 500 ml lait végétal ici lait d'amandes
- 3 oeufs
- 1 càs fleur d'oranger
- 1 càs sucre en poudre (facultatif) ici xylitol (moins calorique et IG très bas)
- 1 pincée sel naturel
- 1 càc huile de coco ou huile d'olive
Instructions de la recette
- Préparer un mélange de farine de sarrasin (200 g) et de soja (10 à 20 % soit 20 à 40 g) avec une pincée de sel fin
- Ajouter les œufs et une cuillère à soupe de sucre (facultatif et seulement si la garniture prévue est sucrée)
- Commencer à mélanger au fouet
- Ajouter 1/2 litre de lait végétal, qui donnera à la pâte ce coté onctueux, petit à petit.
- Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter un mélanger homogène
- La pâte doit être assez fluide
- Ajouter un parfum : ici fleur d'oranger, mais on aurait pu mettre du zeste de citron ou d'orange ou un extrait d'agrume
- Si la pâte n'est pas assez fluide pour napper facilement la poêle, ajuster avec un peu d'eau dans la pâte
- Préparer une cuillère à café d'huile de coco. Elle adhérera mieux à la poêle et résistera mieux à la cuisson que l'huile d'olive
- L'étaler avec un papier absorbant, et recommencer l'opération avec le même papier entre chaque crêpe
- Napper la poêle avec une louche. Si la pâte est trop épaisse, elle s'étalera moins facilement et la crêpe ne sera ni fine, ni légère. Donc ajuster avec de l'eau pour la prochaine au besoin
- Laisser cuire 30 secondes à 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce que les bords se détachent facilement à la fourchette
- Retourner pour cuire l'autre face, un peu moins longtemps
- Retourner éventuellement encore une fois
- Une fois la crêpe cuite, la plier en 4 ou les empiler à plat. Les crêpes pliées seront plus faciles servir car ne collent pas
- Garnir de crème au chocolat à base de chocolat noir et crème de coco, très peu sucrée : une bonne alternative au Nutella
- Étaler la crème et rouler la crêpe.
- Se déguste chaude ou tiède de préférence
