CRACKERS DE COURGETTES AUX GRAINES
CRACKERS DE COURGETTES AUX GRAINES pour accompagner un plat de légumes ou remplacer simplement le pain, cette recette intègre 3/4 de légumes (courgettes) contre 1/4 de farine, ainsi qu'une quantité de graines au bons goûts mais surtout aux bonnes graines végétales
Ingrédients
- 500-600 gr courgette (s)
- 2 càs huile d'olive
- épices (poivre, cumin, paprika...)
- sel
- 2 oeufs - jaunes uniquement
- 100-120 gr farine - mélange farines de sarrasin et riz
- 1 càc levure chimique
- 3-4 càs graines de sésame
- 3-4 càs graines de tournesol
Instructions de la recette
- Faire cuire les courgettes à la vapeur
- Mixer les courgettes cuites
- Verser la purée de courgettes dans un saladier
- Ajouter de l'huile d'olive avec sel et épices, mélanger
- Ajouter la ou les farines additionnée de levure chimique et mélanger
- Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger
- Ajouter les graines de sésame
- Bien mélanger cette pâte à texture assez molle
- Étaler la pâte à la cuillère sur la plaque du four protégée de papier sulfurisé. La couche doit être assez fine
- Répartir des graines de tournesol (ou autres graines) sur la pâte étalée et cuire au four à 180°-190°C pendant 15 minutes
- Sortir du four et couper directement des triangles pour partager la surface totale. A ce stade la pâte ne casse pas encore.
- Détacher les triangles du papier cuisson
- Disposer les triangles sur une grille du four, protégée dessous par la plaque et sécher cette pâte à 160-170°C pendant encore une dizaine de minutes si certaines parties sont encore un peu molles.
- Dresser les crackers à table pour accompagner les plats ou en collation. Cette recette se décline avec d'autres légumes et/ou d'autre farines et/ou d'autre graines comme les crackers à la courge butternut
Bonsoir, peut-on remplacer les jaunes d’oeufs par un ou d’autres ingrédients si possible.
Vos recettes sont superbes ,goûteuses et légères sans gluten et sans produits laitiers pour la « paix » de nos intestins.
Merci de me répondre.
Bonsoir, l’intérêt des jaunes d’œufs dans cette recette, est l’apport de protéines et nutriments. On peut ainsi s’en passer.
Pour optimiser le bien-être intestinal, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de psyllium, ce qui va aider à lier la pâte et apporter des fibres non irritantes. Le psyllium régule le transit sans irriter la muqueuse intestinale. bonne recette !
Merci d’avoir répondu.
Je vais acheter ce produit pour remplacer de temps en temps 1 ou 2 oeufs de beaucoup de recettes.
Au plaisir de vous lire.