COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES
COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES, juste avec un légume, la courge musquée et des aromates. L’association complémentaire de semoule d’origine céréalière (riz, maïs) et de légumineuse (pois-chiches) apporte des protéines complètes au même titre que la viande.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES
    COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES, juste avec un légume, la courge musquée et des aromates. L’association complémentaire de semoule d’origine céréalière (riz, maïs) et de légumineuse (pois-chiches) apporte des protéines complètes au même titre que la viande.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 1/2 courge musquée(environ 800 gr net)
      • 1pot pois chiches
      • 1 oignon
      • 3gousses ail
      • 4càs huile d’olive
      • 4càs Eau de Quinton hypertonique
      • 2feuilles laurier
      • 1càs herbes de provence
      • 1poignée feuilles de menthe
      • 1-2 càc épices(ras el hanout)
      • 250gr semoule sans gluten
      • 250ml infusion de thym(pour la semoule)
      • sel(pour la semoule
      • 2càs huile de colza(pour la semoule)
      Instructions
      1. Laver et couper une courge musquée
      2. Égrainer l’intérieur et découper en tronçons après avoir retiré la peau au couteau avec appuie sur la planche à découper
      3. Trancher en morceaux consommables à la fourchette, envelopper et réserver le reste de la courge pour une autre recette
      4. Faire dorer un oignon émincé avec les gousses ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes
      5. Ajouter la courge et bien mélanger
      6. Verser une boite de tomates concassée et le même volume d’eau
      7. Ajouter un peu de coulis
      8. Saler avec du sel ou de l’eau de Quinton hypertonique pour l’apport de minéraux et oligoéléments
      9. Plonger les pois chiches égouttées et rincées
      10. Ajouter les épices : Ras El Hanout (une ou deux cuillères selon si l’on préfère un jus plus ou moins piquant), ainsi que 2 feuilles de laurier et des herbes de Provence
      11. Pour rehausser la saveur, ajouter une cuillère à soupe de miso de riz (facultatif)
      12. Ajouter une poignée de feuilles de menthe fraîches
      13. Couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux
      14. Pendant ce temps mesurer la dose de semoule que l’on verse ensuite dans un saladier
      15. Ajouter de l’huile de colza et du sel à la semoule
      16. Préparer une infusion de thym et mesurer le même volume que la semoule, puis verser l’infusion par dessus le couscous, mélanger rapidement et laisser reposer 5 minutes
      17. Égrainer à la fourchette
      18. Le plat est cuit laisser reposer
      19. Dresser la semoule dans une assiette creuse et faire un puits au milieu pour y verser la courge aux pois chiches et son jus de tomates épicé