COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BECHAMEL
COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BÉCHAMEL est une recette onctueuse à base de courgettes pas trop cuites et assez fermes ; une déclinaison de la préparation de ce légume-fruit très doux, que représente la courgette.
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    12minutes
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    12minutes
    COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BECHAMEL
    COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BÉCHAMEL est une recette onctueuse à base de courgettes pas trop cuites et assez fermes ; une déclinaison de la préparation de ce légume-fruit très doux, que représente la courgette.
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      12minutes
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      12minutes
      Ingrédients
      • 800gr courgette (s)
      • 2-3càs huile d’olive
      • 500ml lait végétal(Ex. lait d’amandes)
      • 30gr fécule de pomme de terre
      • assaisonnement
      • Noix de muscade
      • 3/4càs chapelure de riz
      Instructions
      1. Bien laver et essuyer les courgettes, couper les bouts, commencer à trancher avec un économe ou une mandoline
      2. Continuer à trancher avec la peau jusqu’à plus de chair. Finir au couteau au besoin
      3. Le volume de légumes obtenu est important avec cette coupe en chiffonnade
      4. Verser les courgettes dans un fond d’huile chaude
      5. Avant cuisson le wok est plain, laisser cuire seulement 2-3 min maximum (le volume réduira de moitié) afin que les courgettes restent fermes et ne s’écrasent pas)
      6. Fin de cuisson rapide : le volume est nettement diminué et les courgettes fermes et cuites
      7. Verser les courgettes dans un saladier et réserver le temps de préparer une sauce béchamel diététique (sans ajout de matière grasse)
      8. Verser le lait d’amande (ou autre lait végétal) dans une casserole
      9. Préparer la fécule dans un ramequin, sur laquelle on verse un peu de lait froid pour la diluer en remuant à la cuillère, ce qui va former une crème épaisse
      10. Verser cette crème dans la totalité du lait et bien mélanger le tout
      11. Ajouter de la noix muscade
      12. Ajouter le sel, le poivre
      13. Remuer le tout, mettre à feu moyen et remuer sans arrêt car cette préparation va s’épaissir très vite au bout de 2-3 minutes
      14. Remuer avec un fouet pendant la cuisson si la casserole n’a pas de revêtement, ce qui évitera tout grumeau potentiel.
      15. Dès que la béchamel forme des bulles de cuisson, elle est prête. Verser la sauce par dessus les courgettes
      16. Bien mélanger le tout
      17. Saupoudrer de chapelure de riz (à défaut, de la noix de cajou mixée ou de la poudre d’amandes)
      18. Passer au four juste pour gratiner 5 à 10 minutes, surveiller. Dès que le dessus est un peu doré, sortir du four
      19. Dresser la préparation chaude dans les assiettes