COURGETTES EN BEIGNETS
COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d’huile d’olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l’intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    COURGETTES EN BEIGNETS
    COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d’huile d’olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l’intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      • 1kg courgette (s)
      • 120gr farine de riz(ou autre farine)
      • 2 oeufs
      • 1/2sachet levure chimique(ou une càc bicarbonate)
      • 2càs psyllium(facultatif)
      • 2càs persil
      • épices
      • assaisonnement (sel, poivre)
      • 10cl huile d’olive(variable selon le contenant de friture)
      Instructions
      1. Laver et couper les courgettes en rondelles (il est possible de leur donner une autre forme en longueur). Diviser en deux parties (les rondelles trop petites seront réservées à la cuisson)
      2. Cuire la moitié des courgettes 2 minutes dans un fond d’eau, puis mixer. Ajouter deux œufs et mélanger le tout
      3. Préparer la farine avec la levure chimique (ou le bicarbonate) et le sel
      4. Verser sur la purée de courgettes
      5. Bien mélanger
      6. Ajouter des épices
      7. Ajouter du persil. La pâte doit être juste crémeuse, ni trop fluide ni trop épaisse.
      8. Une fois la pâte prête, mettre à chauffer l’huile de friture et commencer à enrober de pâte les rondelles de courgette, à l’aide d’une fourchette. Aider avec une seconde fourchette pour déposer le beignet sur l’huile bouillante
      9. Laisser cuire sur chaque face (entre 2 et 5 minutes selon la chaleur de l’huile) et retourner quand la face est assez dorée
      10. Renouveler l’opération par poêlée
      11. Déposer quand les 2 faces sont dorées sur du papier absorbant
      12. Servir chaud, tiède ou même froid
      13. La courgette à l’intérieur est ferme, juteuse et fondante. La pâte bien épongée est légère. Ces beignets sont divins…