COURGETTES EN BEIGNETS
COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d'huile d'olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l'intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
Ingrédients
- 1 kg courgette (s)
- 120 gr farine de riz (ou autre farine)
- 2 oeufs
- 1/2 sachet levure chimique (ou une càc bicarbonate)
- 2 càs psyllium (facultatif)
- 2 càs persil
- épices
- assaisonnement (sel, poivre)
- 10 cl huile d'olive (variable selon le contenant de friture)
Instructions de la recette
- Laver et couper les courgettes en rondelles (il est possible de leur donner une autre forme en longueur). Diviser en deux parties (les rondelles trop petites seront réservées à la cuisson)
- Cuire la moitié des courgettes 2 minutes dans un fond d'eau, puis mixer.
Ajouter deux œufs et mélanger le tout
- Préparer la farine avec la levure chimique (ou le bicarbonate) et le sel
- Verser sur la purée de courgettes
- Bien mélanger
- Ajouter des épices
- Ajouter du persil. La pâte doit être juste crémeuse, ni trop fluide ni trop épaisse.
- Une fois la pâte prête, mettre à chauffer l'huile de friture et commencer à enrober de pâte les rondelles de courgette, à l'aide d'une fourchette. Aider avec une seconde fourchette pour déposer le beignet sur l'huile bouillante
- Laisser cuire sur chaque face (entre 2 et 5 minutes selon la chaleur de l'huile) et retourner quand la face est assez dorée
- Renouveler l'opération par poêlée
- Déposer quand les 2 faces sont dorées sur du papier absorbant
- Servir chaud, tiède ou même froid
- La courgette à l'intérieur est ferme, juteuse et fondante. La pâte bien épongée est légère. Ces beignets sont divins...
