COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS
COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS, un végétal à ne pas manquer car on peut imaginer toutes les recettes classiques de spaghettis avec cette courge de saveur neutre (comme les pâtes), mais très pauvre en calories et riche en fibres.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    1heure (four)
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    1heure (four)
    COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS
    COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS, un végétal à ne pas manquer car on peut imaginer toutes les recettes classiques de spaghettis avec cette courge de saveur neutre (comme les pâtes), mais très pauvre en calories et riche en fibres.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      1heure (four)
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      1heure (four)
      Ingrédients
      COURGE SPAGHETTI
      • 1grosse courge spaghetti
      • 2càs huile d’olive
      • 6càs graines de sésamedorées
      PESTO AUX ÉPINARDS
      • 150gr épinards
      • 100gr noix de cajou
      • 2gousses ail
      • 1 citron (jus)
      • 4càs tamari(ou sel fin)
      • poivre(et/ou épices)
      Instructions
      COURGE SPAGHETTI
      1. Laver et frotter la peau de la courge
      2. Couper en 2, vider les graines et déposer sur la plaque du four à 190° pendant 1 bonne heure
      3. Après cuisson laisser refroidir avant de manipuler
      4. Récupérer la chair avec une fourchette car elle se détache en filaments d’où le nom ‘spaghetti’
      5. Vider les filaments de la courge dans un grand saladier car le volume obtenu est très important. A ce moment il faut réserver le saladier, et préparer le pesto (voir ci-après). Le pesto prêt, passer à l’étape suivante (numéro 6)
      6. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle
      7. Plonger la courge sur l’huile chaude et préparer sel et graines de sésame. On pourra répéter l’opération au moins une fois en raison de l’importante quantité
      8. Saler et parsemer de graines
      9. Ce chauffage rapide doit se faire juste avant le repas, ou le plat devra se maintenir couvert dans un endroit chaud (four à 60 ° par exemple)
      10. Déposer les spaghettis de courge chaude dans l’assiette
      11. Napper de pesto aux épinards
      12. Mélanger
      13. Ou bien, mélanger le pesto directement dans la poêle
      14. Les spaghettis de courge seront déjà verts au moment du dressage
      15. Servir chaud
      16. Rajouter quelques graines de sésame au moment de servir
      PESTO AUX ÉPINARDS
      1. Mixer les noix de cajou
      2. Retirer la poudre de cajou dans un saladier
      3. Plonger les épinards dans de l’eau bouillante et les retirer tout de suite sans cuisson, car l’opération sert seulement à ramollir les feuilles. Égoutter et presser
      4. Mettre les feuilles dans le mixeur pour obtenir une purée d’épinards
      5. Râper des gousses d’ail qui seront remixées par la suite
      6. Rajouter la poudre de cajou
      7. Ajouter du tamari ou du sel
      8. Ajouter le poivre (ou autre épice)
      9. Ajouter le jus d’un citron pour donner un peu d’acidité et bien mixer le tout
      10. Verser la crème de pesto dans un bol avant utilisation sur les spaghettis de courge