COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS
COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS, un végétal à ne pas manquer car on peut imaginer toutes les recettes classiques de spaghettis avec cette courge de saveur neutre (comme les pâtes), mais très pauvre en calories et riche en fibres.
Ingrédients
COURGE SPAGHETTI
- 1 grosse courge spaghetti
- 2 càs huile d'olive
- 6 càs graines de sésame dorées
PESTO AUX ÉPINARDS
- 150 gr épinards
- 100 gr noix de cajou
- 2 gousses ail
- 1 citron (jus)
- 4 càs tamari (ou sel fin)
- poivre (et/ou épices)
Instructions de la recette
COURGE SPAGHETTI
- Laver et frotter la peau de la courge
- Couper en 2, vider les graines et déposer sur la plaque du four à 190° pendant 1 bonne heure
- Après cuisson laisser refroidir avant de manipuler
- Récupérer la chair avec une fourchette car elle se détache en filaments d'où le nom 'spaghetti'
- Vider les filaments de la courge dans un grand saladier car le volume obtenu est très important. A ce moment il faut réserver le saladier, et préparer le pesto (voir ci-après). Le pesto prêt, passer à l'étape suivante (numéro 6)
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
- Plonger la courge sur l'huile chaude et préparer sel et graines de sésame. On pourra répéter l'opération au moins une fois en raison de l'importante quantité
- Saler et parsemer de graines
- Ce chauffage rapide doit se faire juste avant le repas, ou le plat devra se maintenir couvert dans un endroit chaud (four à 60 ° par exemple)
- Déposer les spaghettis de courge chaude dans l'assiette
- Napper de pesto aux épinards
- Mélanger
- Ou bien, mélanger le pesto directement dans la poêle
- Les spaghettis de courge seront déjà verts au moment du dressage
- Servir chaud
- Rajouter quelques graines de sésame au moment de servir
PESTO AUX ÉPINARDS
- Mixer les noix de cajou
- Retirer la poudre de cajou dans un saladier
- Plonger les épinards dans de l'eau bouillante et les retirer tout de suite sans cuisson, car l'opération sert seulement à ramollir les feuilles. Égoutter et presser
- Mettre les feuilles dans le mixeur pour obtenir une purée d'épinards
- Râper des gousses d'ail qui seront remixées par la suite
- Rajouter la poudre de cajou
- Ajouter du tamari ou du sel
- Ajouter le poivre (ou autre épice)
- Ajouter le jus d'un citron pour donner un peu d'acidité et bien mixer le tout
- Verser la crème de pesto dans un bol avant utilisation sur les spaghettis de courge
Recette top top top ! je n’avais jamais goûté cette courge et c’est vraiment délicieux avec le pesto aux épinards (qui même en dip est top… on a dû mal à ne pas tout manger avant la fin de la cuisson de la courge)
Seule variante : j’ai mis que 2 cuillère à soupe de soja dans le pesto et ça me paraît amplement suffisant. Sinon j’ai suvi exactement la recette et je ne changerai rien. Merci pour ce bon dîner !