COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES
COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s'accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 4 càs huile d'olive
- 250 gr coquillettes
- 250 ml lait d'amande
- 30 gr maïzéna
- Sel - poivre
- Noix de muscade
Instructions de la recette
- Laver les courgettes et les trancher en dés (si les courgettes ne sont pas BIO, il est préférable de les éplucher)
- Faire revenir les courgettes en dés avec un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes à feu moyen à vif
- Ajouter sel, poivre et éventuellement des épices selon les goûts
- Couvrir jusqu'à la fin de cuisson
- Cuire en parallèle les coquillettes dans un gros volume d'eau salée
- Dès que les courgettes sont cuites, les diviser en 2 et prélever une moitié pour être mixée
- On obtient une crème verte de courgettes
- L'autre moitié des courgettes sera réservée dans un saladier
- Dès que les coquillettes sont cuites les égoutter
- Ajouter les coquillettes aux courgettes en morceaux et bien mélanger, puis réserver au chaud (four à 60°C par exemple)
- Préparer une béchamel diététique (sans matière grasse) avec du lait végétal car les courgettes ont déjà cuit avec l'huile d'olive
- Ajouter la maïzena au lait froid
- Bien mélanger cette farine à froid puis mettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment
- Ne pas oublier d'ajouter sel, poivre, noix de muscade, et cuire jusqu'à ébullition-épaississement (moins de 5 minutes)
- Éteindre une fois la béchamel épaissie puis ajouter la purée de courgette
- Bien mélanger, pour obtenir une béchamel verte aux courgettes
- Verser cette crème ou sauce verte par dessus les coquillettes réservées
- Bien mélager
- Servir chaud (on pourrait ajouter des graines de sésame ou de la noix de cajou mixée)
