CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE
CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE, pour aimer ce plat de choux de Bruxelles grâce à sa sauce à la moutarde et son accompagnement de polenta à la spiruline, super aliment aux vertus purificatrices et nutritionnelles
    Portions Temps de Préparation
    3portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    3portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE
    CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE, pour aimer ce plat de choux de Bruxelles grâce à sa sauce à la moutarde et son accompagnement de polenta à la spiruline, super aliment aux vertus purificatrices et nutritionnelles
      Portions Temps de Préparation
      3portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      3portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      Choux de Bruxelles sauce moutarde
      • 600gr choux de bruxelles
      • 1 oignon
      • 3gousses ail
      • 3càs huile d’olive
      • 250ml Lait de soja
      • 1càs moutarde
      • 1càs miso(optionnel)
      • 3étoiles anis étoilé
      • Sel – poivre
      Polenta spiruline
      • 100gr polenta
      • 1càs huile de colza(ou huile d’olive)
      • 1càc sel
      • 1càc bombée spirulineen poudre
      Instructions
      CHOUX DE BRUXELLES SAUCE MOUTARDE
      1. Mettre à bouillir un bon volume d’eau salée
      2. Couper la base de choux et enlever les feuilles superficielles, puis les rincer sous l’eau courante
      3. Plonger les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante et laisser blanchir 5 minutes
      4. Émincer un oignon avec les gousses d’ail
      5. Égoutter les choux de Bruxelles précuits et réserver
      6. Faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen
      7. Ajouter à l’oignon un verre de lait de soja et cuire à feu doux
      8. Ajouter la moutarde et remuer pour diluer
      9. Ajouter un verre d’eau pour rallonger la sauce
      10. Ajouter l’anis étoilé aux propriétés digestives (anti carminatif – évite les ballonnements dus aux choux), qui en infusant dans la sauce donnera en plus un léger goût anisé. Saler et poivrer
      11. Plonger les choux dans la sauce blanche à la moutarde
      12. Laisser mijoter dans la sauce environ 5-10 minutes (pas plus sinon les choux seront trop cuits et ne tiendront pas entiers)
      13. Ajouter éventuellement une cuillère de miso (riz fermenté) en fin de cuisson pour un apport de probiotiques mais aussi acides aminés essentiels, minéraux et vitamines B dont la B12
      14. Dresser les choux accompagnés de cubes de polenta à la spiruline – voir ci-après
      POLENTA SPIRULINE
      1. Mettre à frissonner de l’eau salée (4 volumes d’eau pour un volume de polenta), puis verser la polenta en pluie fine tout en remuant
      2. Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 3-4 minutes, le temps que la polenta épaississe
      3. Éteindre, puis ajouter une cuillère à soupe d’huile de colza (qui ne tolère pas les hautes températures, riche en oméga 3)
      4. Ajouter la spiruline et bien mélanger, ce qui va teinter la polenta en vert
      5. Verser dans un moule graissé avec un peu d’huile et papier absorbant
      6. Au bout de quelques minutes, la polenta a durci et démouler
      7. Découper en cubes pour le dressage
      8. Disposer les cubes de polenta tout autour des choux dans l’assiette et déguster ce plat délicieux de choux de Bruxelles