CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE
CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE, pommes de terre nouvelles qui n'ont pas encore perdu leur vitamine C par le stockage lent en entrepôt. Le chou romanesco cuit en chaleur humide dans le parfum des plantes et de l'ail, se mêle plutôt bien à ces petites pommes de terre très douces
Ingrédients
- 300 gr (poids net) chou romanesco ou 1 petit chou
- 600 gr pommes de terre grenaille
- 1 càc gros sel
- 6 gousses ail
- 1 branche thym (ou 1/2 càs)
- 3 càs huile d'olive
Instructions de la recette
- Enlever les feuilles autour du chou
- Détailler toutes les pointes du chou et enlever le cœur, puis rincer à l'eau claire
- Laver les pommes de terre grenaille en les frottant
- Essuyer les pommes grenaille dans du papier absorbant
- Prélever les gousses d'ail sans les éplucher (en chemise)
- Verser les pommes de terre sur l'huile chaude
- Faire dorer pendant 10 bonnes minutes en secouant la poêle pour les faire rouler et dorer sur tous les côtés
- Ajouter le gros sel, qui va déshydrater et faire sortir l'eau interne des pommes de terre
- Ajouter les herbes aromatiques (thym, romarin) plutôt en branche car si le feu est trop fort, elles peuvent brûler au contact de la poêle et des corps gras
- Ajouter les pointes de choux, et bien mélanger pour les imprégner des aromates
- Verser un demi à un verre d'eau qui va provoquer un dégagement brusque de vapeur
- Couvrir et baisser le feu, pour finir de cuire encore 10 minutes dans une vapeur douce d'un jus parfumé
- Le plat est prêt quand toute l'eau s'est évaporée et que les pommes de terre et chou sont fondants à souhait, sans pour autant s'écraser
- Servir chaud et déguster sans attendre
Excellente recette, facile à faire et très goûteuse. Moi qui suis pas fan du choux, j’ai adoré. Il y a juste un peu trop de sel à mon goût.