CHOU KALE EN BEIGNETS
CHOU KALE EN BEIGNETS, recette rapide, facile et très savoureuse pour ce chou qui ressemble plus à une algue qu'à un chou, avec un bel apport de chlorophylle et bêtacarotène pour nettoyer l'organisme et des minéraux pour se recharger en éléments alcalins. Le chou sera accompagné de carottes sautées à la coriandre.
Ingrédients
LÉGUMES
- 350 gr chou kale
PÂTE A BEIGNETS
- 150 gr farine (mélange) - 1/3 sarrasin, 1/3 maïs, 1/3 lupin
- 3 oeufs
- 60 ml lait végétal (ou eau)
- Sel - poivre
- 1 càc bicarbonate
- 1 càs vinaigre de cidre (ou citron)
- 1/2 verre huile d'olive (friture)
Instructions de la recette
- Après avoir séparé les feuilles des tiges, faire tremper les feuilles 5 minutes dans une eau additionnée de vinaigre blanc, puis rincer et égoutter pour placer dans l'appareil vapeur ou autocuiseur
- Cuire 10 minutes à la vapeur douce
- Passer sous un filet d'eau froide pour refroidir et presser des poignées pour extraire l'eau. Émincer dans les 2 sens
- Préparer une pâte avec la farine (ici un mélange de 3 farines)
- Ajouter le sel
- Ajouter le poivre
- Ajouter les œufs
- Ajouter le bicarbonate (ou de la poudre à lever) avec la farine et commencer à mélanger à la cuillèlre
- Détendre la pâte trop sèche avec un peu de lait végétal (ou de l'eau) et bien remuer pour une pâte homogène et assez épaisse (non coulante)
- Ajouter un peu d'acidité avec le vinaigre de cidre pour l'effet levure (facultatif avec la levure chimique)
- La pâte étant élastique et homogène, ajouter le chou kale
- Bien mélanger
- Préparer une poêle avec l'huile chaude et prélever des tas de pâte de la taille d'une cuillérée
- Poser sur l'huile chaude
- Retourner assez rapidement pour dorer de tous les côtés
- Recommencer les poêlées jusqu'à la fin
- Déposer au fur et à mesure les beignets de chou sur du papier absorbant
- Prévoir un accompagnement (ici carottes sautées à la coriandre)
- Dresser et servir chaud
- Déguster ce plat complet (protéines + féculent + légume vert)
