CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS
CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS, un bon équilibre entre le chou-fleur intégral (avec son cœur et ses feuilles) et la patate douce, mais surtout une sauce crue aux épinards et noix de cajou qui agrémente ce plat divinement autant sur le plan gustatif que nutritionnel.
    Portions Temps de Préparation
    6-8portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    10+30minutes
    Portions Temps de Préparation
    6-8portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    10+30minutes
    CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS
    CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS, un bon équilibre entre le chou-fleur intégral (avec son cœur et ses feuilles) et la patate douce, mais surtout une sauce crue aux épinards et noix de cajou qui agrémente ce plat divinement autant sur le plan gustatif que nutritionnel.
      Portions Temps de Préparation
      6-8portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      10+30minutes
      Portions Temps de Préparation
      6-8portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      10+30minutes
      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 2 patates douces(petites à moyennes)
      • 100gr épinards(jeunes pousses)
      • 3 oeufs
      • Sel – poivre
      • Noix de muscade
      • 150gr Sauce crue épinards et cajou(voir recette individuelle)
      • 20gr psyllium(2-3 càs) – optionnel
      • 1càs huile d’olive– pour graisser la poêle
      Instructions
      1. Détailler le chou-fleur en éliminant les feuilles abîmées et en conservant les autres feuilles ainsi que le cœur. Laver toutes les parties ainsi que les bouquets
      2. Mettre le tout à l’autocuiseur pour un temps très court (3 à 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape) ou faire cuire dans de l’eau citronnée mais les bouquets doivent rester encore fermes pour ne pas s’écraser
      3. Laver et éplucher les patates douces, puis les couper en cubes pour faciliter et raccourcir la cuisson
      4. Une fois le chou-fleur cuit, mettre à refroidir les bouquets dans un plat
      5. Cuire cette fois les patates douces, que l’on rajoute aux parties dures du chou-fleur, pendant 5 bonnes minutes (elles vont s’écraser en purée)
      6. Dès que les bouquets ont refroidi, couper encore la base que l’on récupère et garder les bouquets ras, qui serviront de garniture
      7. Rassembler les bases des bouquets au reste (chou-fleur + patate douce) qui vient de cuire. Mixer les parties vertes et plus fermes du chou-fleur
      8. On obtient une purée verte, le reste peut s’écraser facilement à la cuillère. Ce mélange chou-fleur-patate est facile à réaliser
      9. Ajouter le psyllium à la purée (ou farine complète) pour l’épaissir si elles est trop molle
      10. Ajouter les œufs entiers et bien mélanger
      11. Finir par ajouter sel, poivre, épices (muscade…)
      12. Graisser à l’huile d’olive
      13. Verser la purée dans la poêle qui a commencé à chauffer
      14. Bien étaler
      15. Disposer les bouquets de chou-fleur pour recouvrir toute la surface
      16. Couvrir le tout et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes (le feu doit être assez doux pour ne pas que la pâte brûle)
      17. En fin de cuisson, la pâte ou purée peut se soulever sur les bords pour vérifier si elle est dorée
      18. Faire glisser cette préparation dans une grande assiette
      19. Découper les parts et dresser
      20. Napper de sauce crue aux épinards et noix de cajou. Cette association de 3 légumes est parfaite