CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME
CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 200 gr épinards
- 500 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 30 gr maïzéna
- 1 càs purée de cajou
- Sel - poivre
- Noix de muscade
- 4 càs graines de sésame
Instructions de la recette
- Détailler le chou-fleur en bouquets que l'on rince avant de les passer à la vapeur (10 minutes sans pression, vapeur douce)
- Émincer les épinards préalablement lavés et essorés
- On obtient un beau volume qui réduira très vite à la moindre chaleur
- Préparer une sauce béchamel avec le lait végétal végétal, que l'on verse dans une casserole
- Préparer un roux avec la maïzena dans un bol
- Ajouter un peu de lait végétal à la maïzena pour la dissoudre
- Puis reverser le roux dans la casserole de lait de soja froid
- Ajouter à la casserole l'assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade
- Mettre à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface de cette sauce épaissie
- Ajouter la purée de cajou pour matière grasse après la cuisson et bien mélanger
- Verser les épinards par poignée dans la sauce béchamel chaude et mélanger au fur et à mesure
- Bien mélanger le tout
- Le chou-fleur cuit, écraser à la fourchette dans un récipient à fond plat de préférence
- Mélanger le chou-fleur écrasé aux épinards à la crème
- Reverser le tout dans un plat à gratin
- Lisser la surface à la cuillère
- Saupoudrer de graines de sésame
- Passer sous le grill 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les graines commencent à colorer sur toute la surface, mais pas trop pour ne pas brûler
- Servir chaud
Bonjour,
Je viens de me lancer dans ce régime et j’ai testé cette recette hier soir. J’avoue que j’étais sceptique sur la béchamel végétale mais j’ai été bluffée. Tout le monde a aimé même les plus récalcitrants. Il faut toutefois bien l’assaisonner. Pour gratiner, j’ai ajouter un parmesan végétal que j’ai réalisé avec des noix de cajou et amandes et de la levure maltée. Vraiment excellent et rassurant de savoir qu’on peut manger bon et bien tout en préservant sa santé.
Bonjour Valérie, vous avez réalisé une béchamel diététique car il n’y a pas le beurre qui cuit comme pour une sauce béchamel ordinaire. Excellente initiative ensuite pour le gratiné. Bonne Cuisine Alcaline !