CHOU-FLEUR AU PESTO MENTHE CAJOU SPIRULINE
CHOU-FLEUR AU PESTO MENTHE CAJOU SPIRULINE, chou-fleur cuit vapeur enrobé d'un pesto rafraîchissant aux feuilles de menthe, teinté de spiruline, riche en nutriments et acides gras essentiels.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 tiges menthe fraîche
- 100 gr lait végétal (amande, soja...)
- 1 citron (jus)
- 100 gr noix de cajou
- 2 càs spiruline en crème (paillettes hydratées)
- 1 càc gingembre
- sel
Instructions de la recette
- Détacher des bouquets du chou-fleur et les rincer
- Verser l'eau dans le cuiseur vapeur. Facultatif : on peut aromatiser l'eau avec des graines d'anis, de fenouil ou feuilles de menthe, pour parfumer le chou-fleur
- Placer les bouquets dans le panier vapeur et cuire (pas trop pour ne pas qu'ils s'écrasent après cuisson)
- Détacher les feuilles de menthe et rincer
- Mixer les noix de cajou
- Ajouter le lait végétal pour mixer les noix de cajou en pâte homogène
- Ajouter les feuilles de menthe
- Ajouter un peu de jus de citron
- Ajouter le sel, le gingembre (ou du poivre)
- Bien mixer le tout pour obtenir une crème verte
- Ajouter la spiruline à la crème. Au choix : de la spiruline en poudre ou en crème (voir ci-après). Mixer le tout pour un pesto bien vert
- La spiruline en paillette se dissout très bien, en remplissant un demi-verre de vinaigre de cidre et ajoutant 4 ou 5 cuillères à soupe de paillettes de spiruline. Au bout de quelques minutes on obtient une texture crémeuse qui pourra s'ajouter au fil des assaisonnement (pesto, vinaigrettes...)
- Une fois le pesto réalisé, ajouter au chou-fleur et bien mélanger. C'est prêt.
- Servir tiède ou froid. Ce plat est assez complet en nutriments (lipides, protéines, glucides, micro-nutriments, antioxydants...)
