CHOU FARCI PATATE DOUCE
CHOU FARCI PATATE DOUCE, une préparation facile à réaliser de choux frisés dont les grandes feuilles sont garnies simplement de cœurs de choux et patates douces, sans œufs. Les multiples variétés de choux permettent de réaliser de nombreuses recettes avec ce légume aux multiples vertus santé (tonifiant, minceur, anti-cancer, antioxydant, arthrose...)
Ingrédients
- 2 petits choux
- 4 petites patates douces
- 1 petite botte céleri branche
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 4 càs persil
- 3 càs huile d'olive
- 2 càs épices (mélange d'épices à farce)
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Laver les choux en retirant au fur et à mesure les grandes feuilles externes
- Précuire les grandes feuilles à la vapeur 5 à 10 minutes pour les rendre plus tendres
- Laisser refroidir les grandes feuilles après cuisson et réserver
- Émincer le reste des choux
- On obtient un grand volume de chou qui sera cuit et réduit dans un wok
- Laver et émincer des branches de céleri après avoir enlevé les fils des tiges
- Émincer les oignons
- Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail
- Puis ajouter le céleri émincé et le chou, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen à doux pendant 15 minutes environ
- Ajouter sel, poivre, épices
- Ajouter le persil
- Après avoir épluché et cuit à la vapeur (ou à l'eau) les patates douces, les écraser à la fourchette
- Mélanger les patates douces aux choux cuits et réduits, pour réaliser la farce
- Reprendre les grandes feuilles cuites vapeur, déposer à plat l'une après l'autre dans une assiette et garnir de farce avant de replier la base, les bords puis rouler jusqu'au bout de la feuille
- Aligner les feuilles garnies dans un plat graissé à l'huile d'olive
- Une fois le plat rempli (feuilles serrées), verser un verre d'eau par dessus
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes
- Le chou est tendre et la farce se tient en coupant
- Servir chaud
