CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES
CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES, de la mayonnaise en quantité contrôlée réalisée avec de l'huile de colza riche en acides gras oméga 3 aux propriétés anti-inflammatoires. Le curcuma est aussi une épice reconnue pour être un puissant anti-inflammatoire, mais il n'est bien absorbé qu'en présence de matière grasse (liposoluble), donc idéalement dans une mayonnaise ou une rémoulade.
Ingrédients
CRUDITÉS
- 1 petite boule céleri rave
RÉMOULADE
- 40 gr huile de colza
- 2 càs câpres
- 1 càs moutarde
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 càc rase sel
- 1 càc paprika
- 1 càc curcuma
- 1 pointe de càc piment d'Espelette
- 1 càs persil hâché
Instructions de la recette
- Préparer la rémoulade avec un mixeur (ou mini hachoir) dans lequel on mixe les câpres
- Ajouter la moutarde et mixer 2 ou 3 coups au fur et à mesure des ingrédients apportés
- Ajouter les jaunes d'oeufs
- Ajouter l'huile d'olive : insister dans le mixage afin d'obtenir une crème. On pourrait le faire petit à petit à la main pour mieux voir le résultat
- Ajouter le paprika
- Ajouter le curcuma, mixer
- La consistance étant crémeuse, ajouter du persil
- Pour relever un peu, ajouter le piment d'Espelette en très petite quantité avec du sel
- Verser cette crème dans un bol
- Râper le céleri après l'avoir pelé
- Mélanger petit à petit la mayonnaise épicée (rémoulade) avec le céleri rave râpé
- Le mélange doit donner un résultat jaune vif
- Servir frais
