CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS
CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS, un assemblage de 3 légumes dont les épinards crus pour préserver les nutriments. Une purée gratinée pour plus d’éclat et de goût.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS
    CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS, un assemblage de 3 légumes dont les épinards crus pour préserver les nutriments. Une purée gratinée pour plus d’éclat et de goût.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      • 500gr céleri rave(1 petit)
      • 100gr épinards– jeunes pousses
      • 600gr Pommes de terre(3 ou 4)
      • 300ml lait d’amande
      • 20gr farine de riz
      • 3càs chapelure de riz
      • Sel – poivre
      • Noix de muscade
      Instructions
      1. Éplucher le céleri rave au couteau et le rincer
      2. Couper en gros cubes et mettre dans le panier vapeur de la marmite
      3. De même avec les pommes de terre qui cuiront avec le céleri à la vapeur (5-10 minutes à l’autocuiseur ou 15-20 minutes à la vapeur douce)
      4. Préparer une béchamel ‘diététique’ en mettant la farine dans le lait végétal
      5. Ajouter la noix de muscade
      6. Ajouter le sel et poivre
      7. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, le lait d’amande va s’épaissir assez vite pour donner une crème onctueuse, qui ne doit pas être trop épaisse, sinon rajouter un peu d’eau et à l’inverse de la farine.
      8. Laver les épinards après les avoir fait tremper 5 minutes dans de l’eau vinaigrée
      9. Essorer les épinards et les émincer très finement dans les 2 sens
      10. Plonger les épinards dans la crème
      11. Bien mélanger cette crème verte
      12. Les pommes de terre et céleri rave sont cuits, les séparer
      13. Mixer le céleri rave
      14. Verser cette purée de céleri dans un saladier
      15. Ajouter la crème verte d’épinard au céleri et bien mélanger
      16. Écraser les pommes de terre à la fourchette et les mélanger à la crème de céleri rave/épinards
      17. On obtient une pseudo purée pas trop lisse, car ce n’est pas une purée pour bébé… Ajuster l’assaisonnement après avoir éventuellement goûté (sel, poivre)
      18. Verser le tout prêt dans un plat à gratin et lisser la surface, décorer à la fourchette
      19. Saupoudrer de chapelure de riz
      20. Mettre à gratiner sous le grill du four environ 5 à 10 minutes (surveiller) jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
      21. Servir chaud
      22. Cette association est vraiment délicieuse