CAROTTES RÂPÉES AU POIVRON CRU
CAROTTES RÂPÉES AU POIVRON CRU, un cocktail de bons nutriments, en particulier la vitamine C très concentrée dans le poivron et le persil. Cette salade pour 3 personnes couvre la quasi-totalité de nos besoins
Ingrédients
- 200 gr Carottes
- 100 gr poivron rouge (1 poivron moyen)
- 1 échalote
- 2-3 càs Persil surgelé (facultatif)
- 1 morceau gingembre (environ 3 cm de long)
- 1 tasse olives noires dénoyautées
- 2 càs vinaigre de cidre
- 2 càs Eau de Quinton hypertonique (ou sel fin)
- 2 càs huile d'olive
Instructions de la recette
- Laver et tailler le poivrons très très finement
- Prendre le temps de tailler le poivron finement afin qu'il se mêle facilement aux carottes râpées sans trop ressortir
- Râper les carottes à leur tour après lavage et épluchage
- Rassembler les végétaux
- Ciseler le plus finement possible une échalote à ajouter au mélange
- Ajouter du persil (ici surgelé mais frais c'est encore mieux)
- Tailler en petits morceaux un bol d'olives noires dénoyautées, et mélanger le tout
- Ajouter un morceau de gingembre frais râpé après l'avoir épluché
- Assaisonner avec le vinaigre de cidre
- Saler avec du Quinton hypertonique ou simplement du sel fin
- Un peu d'huile d'olive pour finir
- Servir très frais, pour aimer les crudités taillées en finesse
