CAKE POTIMARRON AUX NOISETTES
CAKE POTIMARRON AUX NOISETTES, une recette avec des fruits ou légumes est toujours intéressante par sa richesse en fibres et nutriments. La douceur du potimarron est bien agréable dans ce cake à base d’œufs, de farines de riz et de lupin riche en protéines, de noisettes mixées et de sucre de fleur de coco, avec un indice glycémique faible (25 à 35)
Ingrédients
- 3 oeufs
- 300 gr purée de potimarron
- 100 gr sucre fleur de coco
- 100 gr noisettes (mixées en poudre)
- 100 gr farine de riz
- 100 gr farine de lupin
- 1 sachet levure chimique (ou 1 càc bicarbonate alimentaire)
- 1 citron (jus)
- vanille
- 2 càs fleur d'oranger
Instructions de la recette
- Battre les œufs et mettre le four à préchauffer à 190°C. Préparer un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé, car la pâte ne devra pas attendre une fois prête
- Ajouter la purée de potimarron et mélanger. Cette purée est facile à préparer : Après avoir lavé, ouvert, égrainé, coupé, cuire le potimarron 10 minutes à la vapeur et mixer avec la peau
- Ajouter le sucre et mélanger
- Presser un citron et ajouter le jus
- Ajouter la farine de lupin qui est riche en protéines au même titre que les légumes secs, à la saveur subtile de noisette
- Ajouter la farine de riz et la levure dans la farine, puis mélanger.
- Apporter des arômes : vanille, fleur d'oranger
- Ajouter la poudre de noisette. La pâte est bien épaissie
- Cette pâte épaisse, sera à verser dans le moule à cake préparé au début
- Le moule est plein aux 3/4 et il va un peu lever à la cuisson
- Enfourner le cake à 190° pendant 45 minutes
- Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit totalement froid (1 h)
- Lorsque le cake refroidit il se raffermit et ne risque pas de s'émietter.
- Encore meilleur : napper de chocolat à tartiner sur les tranches froides
