BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE
BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE, un gâteau léger roulé d’une ganache nature avec peu de chocolat, de la farine de noix et des bananes. Ce biscuit fondant très rapide à préparer, peut aussi être pris au petit déjeuner.
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    13minutes
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    13minutes
    BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE
    BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE, un gâteau léger roulé d’une ganache nature avec peu de chocolat, de la farine de noix et des bananes. Ce biscuit fondant très rapide à préparer, peut aussi être pris au petit déjeuner.
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      13minutes
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      13minutes
      Ingrédients
      • 50gr chocolat noir pâtissier
      • 2 banane (s)très mûres
      • 3-4càs farine de souchet
      • 4 oeufs
      • 60gr farine de riz
      • 2càs miel
      • 1pincée sel fin
      Instructions
      1. Préparer le chocolat à fondre dans un bol, en détachant les carrés
      2. Verser de l’eau bouillante sur le chocolat pour le couvrir largement et laisser au moins 1 ou 2 minutes, afin que le chocolat ramollisse
      3. Éplucher des bananes très mûres et mixer
      4. Dès que le chocolat commence à diffuser dans l’eau, la jeter pour ne garder que le chocolat fondu dans le fond du bol
      5. Verser la crème de bananes sur le chocolat
      6. Mélanger vivement jusqu’à homogénéité
      7. Épaissir ce mélange avec de la farine qui n’a pas besoin de cuire (farine de noix, de coco, poudre d’amandes, etc.)
      8. Filmer et placer au frais afin que cette ganache durcisse encore un peu, le temps de préparer le biscuit
      9. Clarifier les œufs . Mettre le four à préchauffer à 180°C
      10. Mélanger les œufs et le miel au fouet
      11. Monter les blancs en neige ferme après avoir salé un peu
      12. Ajouter la farine aux jaunes d’œufs pour une crème homogène
      13. Ajouter délicatement les blancs en neige aux jaunes
      14. Verser cette préparation sur une plaque de papier sulfurisé sur la plaque du four
      15. Etaler régulièrement pour une forme carrée ou rectangle
      16. Cuire à 180°C pendant 12 à 13 minutes
      17. Sortir du four, laisser un peu refroidir, retourner et décoller le papier cuisson
      18. Sortir la ganache du réfrigérateur et étaler sur la face plate du gâteau
      19. Ne pas dépasser sur les bords ; ne pas mettre de couche trop épaisse pour éviter les coulures
      20. Rouler délicatement ce biscuit très moelleux par dessus une feuille de film étirable
      21. Enrober le biscuit avec le film sur la largeur et la longueur, placer quelques minutes au congélateur pour raffermir et faciliter le découpage
      22. Une fois sorti, découper le biscuit en tranches égales
      23. S’il reste un peu de ganache, tapisser sur les tranches une couche supplémentaire, selon le goût chocolaté recherché