BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE
BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE, un gâteau léger roulé d'une ganache nature avec peu de chocolat, de la farine de noix et des bananes. Ce biscuit fondant très rapide à préparer, peut aussi être pris au petit déjeuner.
Ingrédients
- 50 gr chocolat noir pâtissier
- 2 banane (s) très mûres
- 3-4 càs farine de souchet
- 4 oeufs
- 60 gr farine de riz
- 2 càs miel
- 1 pincée sel fin
Instructions de la recette
- Préparer le chocolat à fondre dans un bol, en détachant les carrés
- Verser de l'eau bouillante sur le chocolat pour le couvrir largement et laisser au moins 1 ou 2 minutes, afin que le chocolat ramollisse
- Éplucher des bananes très mûres et mixer
- Dès que le chocolat commence à diffuser dans l'eau, la jeter pour ne garder que le chocolat fondu dans le fond du bol
- Verser la crème de bananes sur le chocolat
- Mélanger vivement jusqu'à homogénéité
- Épaissir ce mélange avec de la farine qui n'a pas besoin de cuire (farine de noix, de coco, poudre d'amandes, etc.)
- Filmer et placer au frais afin que cette ganache durcisse encore un peu, le temps de préparer le biscuit
- Clarifier les œufs . Mettre le four à préchauffer à 180°C
- Mélanger les œufs et le miel au fouet
- Monter les blancs en neige ferme après avoir salé un peu
- Ajouter la farine aux jaunes d’œufs pour une crème homogène
- Ajouter délicatement les blancs en neige aux jaunes
- Verser cette préparation sur une plaque de papier sulfurisé sur la plaque du four
- Etaler régulièrement pour une forme carrée ou rectangle
- Cuire à 180°C pendant 12 à 13 minutes
- Sortir du four, laisser un peu refroidir, retourner et décoller le papier cuisson
- Sortir la ganache du réfrigérateur et étaler sur la face plate du gâteau
- Ne pas dépasser sur les bords ; ne pas mettre de couche trop épaisse pour éviter les coulures
- Rouler délicatement ce biscuit très moelleux par dessus une feuille de film étirable
- Enrober le biscuit avec le film sur la largeur et la longueur, placer quelques minutes au congélateur pour raffermir et faciliter le découpage
- Une fois sorti, découper le biscuit en tranches égales
- S'il reste un peu de ganache, tapisser sur les tranches une couche supplémentaire, selon le goût chocolaté recherché
