BEIGNETS AUX POMMES
BEIGNETS AUX POMMES cuits dans un fond d'huile d'olive et épongés au papier absorbant. La friture est discriminée dans le cadre d'alimentation saine, mais à fréquence rare on peut se permettre cette entorse. Ces délicieux beignets fruités sont à consommer en quantité modérée à ces épisodes.
Ingrédients
- 2 pommes
- 3 oeufs
- 30 gr sucre de coco
- 15 gr sucre de bouleau (dit xylitol)
- 50 gr Farine de pois chiches
- 50 gr fécule d'arrow root ou autre
- 30 gr farine de maïs
- 4 gr poudre à lever
- 1 pincée sel
- 1 fève tonka
- 2 càs eau de fleur d'oranger
- 1 verre huile d'olive (friture)
Instructions de la recette
- Mélanger les oeufs et les sucres au fouet. Le sucre de coco et le sucre de bouleau (xylitol) ont un indice glycémique bas ce qui réduit la charge glycémique de cette recette
- Ajouter la farine de pois-chiches qui au même titre que le sucre et par sa richesse en protéines est doté d'un faible indice glycémique pour partie dans cette pâte à beignets
- Ajouter à la farine la poudre à lever et le sel
- Ajouter la fécule d'arrow root (ou une autre fécule) qui va alléger la pâte
- Ajouter la farine de riz légère aussi
- Parfumer la pâte avec une fève de tonka râpée
- Ajouter la fleur d'oranger et bien mélanger le tout. La pâte est assez épaisse pour accrocher aux fruits sans couler
- Trancher les pommes (éplucher si elles ne sont pas d'origine biologique), dans le sens de la longueur, enlever les pépins, obtenir une dizaine de tranches environ par pomme
- Tremper les tranches de pommes dans la pâte et les plonger délicatement dans un bain d'huile d'olive chaude (une petite poêle suffit)
- La cuisson est très rapide, retourner très vite pour que la pâte se répartisse uniformément, cuire sur les 3 côtés (3 minutes environ par poêlée)
- En fin de pâte, réduire les restes de pomme en petits dés pour les amalgamer plus facilement dans la pâte, puis plonger des cuillères de pommes dans la friture
- La chaleur permet de lier les petits morceaux entre eux
- Déposer au cours de la cuisson sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile
- Arranger les beignets chaud sur une assiette
- Saupoudrer de sucre glace et servir de préférence chaud
ces beignets de pommes ont l’air délicieux
Hummm, j’adore les beignets. Les votres ont l’air délicieux. J’en mangerais bien quelques uns ;)