AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU
AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU très simple et rapide à préparer, donne une préparation très savoureuse d’aubergines au goût subtil d’olive et de cajou. Les noix de cajou apportent des protéines et avec les olives un bon apport de corps gras sans oublier tous les oligo éléments.
    Portions Temps de Préparation
    3-4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    Portions Temps de Préparation
    3-4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU
    AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU très simple et rapide à préparer, donne une préparation très savoureuse d’aubergines au goût subtil d’olive et de cajou. Les noix de cajou apportent des protéines et avec les olives un bon apport de corps gras sans oublier tous les oligo éléments.
      Portions Temps de Préparation
      3-4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Portions Temps de Préparation
      3-4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Ingrédients
      aubergines et garniture
      • 4 Aubergines
      • 1bol graines de cajou
      • 1bol olives noires dénoyautées
      • 3-4càs chapelure de riz
      sauce tomate
      • 500ml purée de tomate
      • 3gousses ail
      • 1feuille laurier
      • assaisonnement
      • 1 sucre
      Instructions
      1. Laver et couper les aubergines en longueur (épaisseur 1/2 à 1 cm environ)
      2. Les cuire 5 minutes à l’autocuiseur (pas plus pour ne pas fondre)
      3. Préparer un bol de noix de cajou
      4. Les mixer pour obtenir une poudre fine
      5. Mixer également un bol d’olives
      6. Mélanger la poudre de cajou et la purée d’olive
      7. On obtient une pâte
      8. Tartiner les tranches cuites d’aubergine de cette pâte
      9. Rouler la tranche d’aubergine badigeonnée de pate, puis la placer dans un plat huilé
      10. Avec le restant de pâte de noix de cajou et olive, boucher le dessus des rouleaux
      11. Préparer une sauce rapide avec de la purée de tomates
      12. Y ajouter tous les ingrédients de sauce (ail concassé, feuille de laurier, sel, poivre, origan…) et cuire environ 15-20 minutes
      13. Puis verser la sauce par dessus les aubergines roulées pour former un jus
      14. Ajouter par dessus de la chapelure de riz (sans gluten) ou autre . Enfourner environ 20 minutes avec le grill du dessus ou grill combiné chaleur tournante
      15. Servir dès que le dessus est doré au bout de 20 minutes environ
      16. C’est aussi très bon froid
      Notes

      Perte de poids : Limiter les quantités des oléagineux riches en matières grasses (olive, cajou), glucides (cajou) et sel (olive).