AUBERGINES A LA TOMATE
AUBERGINES A LA TOMATE, un plat fondant d’aubergines et tomates confites très peu calorique qui se consomme chaud comme froid. Il peut être accompagné d’un féculent (riz, légumes secs, pâtes…) ou simplement du pain sans gluten ou gressins
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    AUBERGINES A LA TOMATE
    AUBERGINES A LA TOMATE, un plat fondant d’aubergines et tomates confites très peu calorique qui se consomme chaud comme froid. Il peut être accompagné d’un féculent (riz, légumes secs, pâtes…) ou simplement du pain sans gluten ou gressins
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 2 Aubergines
      • 4-5 tomates
      • 3càs huile d’olive
      • 1 oignon
      • 4gousses ail
      • 2càs câpres
      • 1càc épices– mélange 4 épices
      • 1càs origan
      • Sel – poivre
      • 1 sucre
      Instructions
      1. Préparer et laver les légumes : aubergines, tomates
      2. Eplucher l’oignon et couper, puis mettre à blondir dans un peu d’huile d’olive
      3. Éplucher et casser les gousses d’ail sous la lame d’un couteau en pressant dessus, puis ajouter à l’oignon
      4. Mettre de l’eau à bouillir dans une autre marmite. Puis, couper les aubergines en petits dés
      5. Dès que l’eau est bouillante, éteindre et plonger les tomates 5 minutes (monder) pour faciliter l’épluchage
      6. Verser les aubergines prêtes à cuire sur l’oignon doré
      7. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes pour les dorer un peu, elles vont réduire de volume également
      8. Pendant ce temps, sortir les tomates de l’eau bouillante et les passer sous un filet d’eau froide pour ne pas se brûler et les éplucher
      9. Couper les tomates en petits dés, tout en remuant et surveillant les aubergines
      10. Une fois coupées, verser les tomates par dessus les aubergines et mélanger
      11. Ajouter de l’origan, les épices, poivre et sel
      12. Ajouter les câpres
      13. Ajouter un sucre pour casser l’acidité, bien mélanger
      14. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ
      15. S’il y a trop de jus, laisser finir de mijoter à découvert pour laisser l’eau s’évaporer. On obtient des aubergines confites à souhait
      16. Servir chaud ou froid
      Notes

      Perte de poids : Les aubergines donnent un beau volume qui permet de couvrir la satiété