AUBERGINES A LA TOMATE
AUBERGINES A LA TOMATE, un plat fondant d'aubergines et tomates confites très peu calorique qui se consomme chaud comme froid. Il peut être accompagné d'un féculent (riz, légumes secs, pâtes...) ou simplement du pain sans gluten ou gressins
Perte de poids : Les aubergines donnent un beau volume qui permet de couvrir la satiété
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 4-5 tomates
- 3 càs huile d'olive
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 2 càs câpres
- 1 càc épices - mélange 4 épices
- 1 càs origan
- Sel - poivre
- 1 sucre
Instructions de la recette
- Préparer et laver les légumes : aubergines, tomates
- Eplucher l'oignon et couper, puis mettre à blondir dans un peu d'huile d'olive
- Éplucher et casser les gousses d'ail sous la lame d'un couteau en pressant dessus, puis ajouter à l'oignon
- Mettre de l'eau à bouillir dans une autre marmite. Puis, couper les aubergines en petits dés
- Dès que l'eau est bouillante, éteindre et plonger les tomates 5 minutes (monder) pour faciliter l'épluchage
- Verser les aubergines prêtes à cuire sur l'oignon doré
- Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes pour les dorer un peu, elles vont réduire de volume également
- Pendant ce temps, sortir les tomates de l'eau bouillante et les passer sous un filet d'eau froide pour ne pas se brûler et les éplucher
- Couper les tomates en petits dés, tout en remuant et surveillant les aubergines
- Une fois coupées, verser les tomates par dessus les aubergines et mélanger
- Ajouter de l'origan, les épices, poivre et sel
- Ajouter les câpres
- Ajouter un sucre pour casser l'acidité, bien mélanger
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ
- S'il y a trop de jus, laisser finir de mijoter à découvert pour laisser l'eau s'évaporer. On obtient des aubergines confites à souhait
- Servir chaud ou froid
LA RECETTE AUBERGINE TOMATE J’ADORE UN RéGALE
Bonjour, recette réalisée ce jour.
Impeccable