ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS
ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS recette douce et fondante pour ce légume-fleur qu’est l’artichaut, aux propriétés dépuratives du foie et riche en fibres solubles, un prébiotique pour le transit intestinal. Les pommes de terre combleront la satiété.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    30-40minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    30-40minutes
    ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS
    ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS recette douce et fondante pour ce légume-fleur qu’est l’artichaut, aux propriétés dépuratives du foie et riche en fibres solubles, un prébiotique pour le transit intestinal. Les pommes de terre combleront la satiété.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      30-40minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      30-40minutes
      Ingrédients
      • 4 artichautsviolets
      • 1 citron (jus)
      • 1kg Pommes de terre
      • 2-3càs huile d’olive
      • 1bouquet persil
      • 5-6gousses ail
      • Sel – poivre
      Instructions
      1. Préparer un jus de citron
      2. Enlever les feuilles dures autour des artichauts
      3. Couper les bouts des feuilles restantes au 1/3 de la base
      4. Éplucher la base tout autour de la tige
      5. Couper en 4 et ébarber au centre
      6. Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation (noircissement)
      7. Filmer à l’abri de l’air et réserver
      8. Éplucher les pommes de terre
      9. Couper en gros cubes
      10. Faire chauffer un fond d’huile d’olive
      11. Plonger les artichauts qui vont dorer à feu doux à moyen, pendant 10 minutes (surveiller constamment)
      12. Pendant ce temps, préparer un bouquet de persil et quelques gousses d’ail, pour les mixer
      13. Ajouter les pommes de terre aux artichauts et bien mélanger dès que les artichauts sont dorés
      14. Ajouter la persillade et mélanger
      15. Mouiller avec un bol d’eau, pour que les légumes cuisent dans la vapeur d’un jus de fond
      16. Saler, poivrer, mélanger
      17. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée à feu doux, pendant au moins 20 minutes
      18. Surveiller de temps en temps que l’eau ne s’évapore pas trop vite, ce qui accrocherait au fond. Dès que les légumes sont fondants sous la fourchette, le plat est prêt.
      19. Dresser et consommer chaud ou tiède