ANANAS AU BISCUIT MOELLEUX
ANANAS AU BISCUIT MOELLEUX, ce dessert très fruité nécessite peu de sucre en fonction de la maturité du fruit. L'ananas est un fruit anticellulite, ce qui rend ce dessert intéressant
Ingrédients
- 1 ananas
- 2 oeufs
- 50 gr farine de riz
- 30 gr sucre de fleur de coco
Instructions de la recette
- Peler un ananas bien mûr
- Enlever la partie dure du cœur de l'ananas et émincer en brunoise (petits morceaux)
- Verser dans un moule tapissé de papier cuisson légèrement saupoudré de sucre de coco. Ce sucre au faible IG va parfumer l'ananas et le dorer en surface
- Dans un saladier préparer la pâte à biscuit : verser 30 gr de sucre de coco
- Ajouter 2 jaunes d’œufs
- Remuer vivement au fouet pour blanchir le mélange
- Peser la farine de riz
- Monter les blancs en neige assez ferme
- Incorporer à la pâte dans le saladier et tour à tour, un peu de farine pour commencer
- Puis un peu de blanc en neige
- Recommencer avec la farine
- Ajouter le blanc jusqu'à épuisement des 2 ingrédients, pour garder un ensemble très léger et mousseux
- Verser cette pâte sur l'ananas dans le plat à tarte
- Bien étaler uniformément
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes
- Sortir du four, le dessus est doré et la pâte est très souple
- Retourner le biscuit dans une assiette pour retirer le papier cuisson
- On découvre un bel ananas réparti sur le biscuit et un peu ambré par endroits en raison du sucre de fleur de coco qui a imprégné le fruit
- Couper des parts
- Déguster tiède ou froid
