AMUSE BOUCHE SALADE BANANE
Amuse bouche salade banane est une recette facile, pétillante et originale qui peut être présentée en entrée ou intégrée dans un buffet festif froid. Un aliment léger et digeste riche en fibres et aliments alcalins.
Perte de poids : La farine de coco dans la garniture convient à un mode alimentaire hypocalorique car elle peut contenir jusqu'à 60 % de fibres, en plus des antioxydants (sélénium) et autres nutriments.
Diabète : La farine de coco a un indice glycémique très faible (35) de même qu'un faible taux de sucres simples (14%), ce qui en fait la farine idéale hormis le coût qui reste malheureusement élevé.
Ingrédients
- 1 petite salade verte
- 1 banane (s)
- 3 càs farine de coco (ajuster + ou - )
- 1 càs huile de colza
- 1 citron (jus)
- sel
- piment
Instructions de la recette
CHOUX A GARNIR
- Réalisation d'une pâte à choux en images animées : choux à garnir sans gluten
GARNITURE SALADE BANANE
- Préparer une dizaine de choux sans gluten.
- Laver et essorer une petite salade verte.
- Mixer la salade avec une banane.
- Ajouter au mixeur, le jus d'un citron. Il va apporter un coté acidulé en harmonie avec cette garniture.
- Ajouter le sel et une pointe de piment, finir de mixer finement.
- Mettre cette préparation dans un saladier et ajouter environ la moitié de son volume en farine de coco. Cette farine va absorber l'eau pour épaissir.
- Bien mélanger. Au bout de quelques secondes on obtient une sorte de purée verte.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour rendre cette préparation plus onctueuse.
- Remplir les choux un par un. Il faut découper totalement le couvercle car ils sont rigides et ne plient pas.
- Remplir généreusement avec une cuillère à café, puis refermer. Ce qui débordera sera raclé à la cuillère. De cette façon, on peut observer un chou bien plein à la coupe transversale.
- Réserver ces amuse-bouches au frais, en attendant d'être servis.
