Vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchez ? Contactez moi directement en me communiquant vos contraintes et/ou les ingrédients dont vous avez à disposition. Je réaliserai pour vous la ou les préparations dont vous avez besoin !
POÊLÉE DE POIVRONS OIGNONS CHAMPIGNONS, 3 légumes qui s’accordent bien en texture et en saveur servis simplement avec un peu de riz pour la consistance et en prime le parfum de persil et de menthe. Précisons un atout particulier des poivrons et du persil : richesse en vitamines C
ÉCRASÉE DE PATATE AVOCAT AUX OLIVES recette simplissime, peu d’ingrédients, la pomme de terre absorbe les bonnes graisses de l’olive et de l’avocat, le tout relevé à l’échalote et assaisonnement. Il n’y a pas d’huile ajoutée dans cette recette 100 % végétale.
INGREDIENTS : Patates douces, pommes de terres, crème (lait d’amande, crème de soja, sel-poivre,muscade, lecithine, bouillon cube), huile d’olive (fond du plat)
Gratin Dauphinois vegan, avec des patates douces et des pommes de terres, sans lait mais une crème végétale à base de lait d’amande et crème de soja. On aurait pu choisir d’autres lait et crème d’origine végétale.
Feuilles de bettes cuites vapeur douce, à la béchamel végétale au lait d’avoine et la crème de coco.
BETTES A LA TOMATE, Bettes débarrassées de la feuille, sautées au wok et braisées dans une purée de tomates, adoucie à la carotte.
Cette crème de courge est une déclinaison de potage, à base de courge et petits oignons blancs.On y a ajouté un peu de farine de soja pour épaissir et enrichir en protéines, et du tahin de sésame, crème végétale qui apporte onctuosité et goût noisette.
OMELETTE FANES RADIS POMMES DE TERRE CHIA, recette simple avec une saveur et une valeur nutritionnelle supplémentaires par l’ajout de verdure et de graines riches en acides gras oméga 3. L’ortie piquante en poudre vient alcaliniser la présence acide des œufs.
Gâteau fruité aux myrtilles, est un gâteau alcalin en raison de la couleur verte. Les antocyanes, pigments contenus dans la myrtille, changent de couleur selon le milieu acide (rose) ou alcalin (vert-jaune). Ici, le vert démontre que le gateau est très alcalin.
Ce gâteau santé a toute sa place dans la cuisine alcaline.
CHOU LAITUE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE, plat de crudités de feuilles de chou et laitue émincées, nappées d’une crème froide à base de vinaigrette au lait de coco qui a cuit 1 minute avec des jaunes d’œufs pour donner une texture crémeuse et enrichir la préparation en protéines, une crème anglaise version salée.
MOUSSE SANS ŒUFS AU CASSIS, dessert végan à base de jus de pois-chiches en mousse aromatisé à la gelée de cassis (ou autre fruit possible). Rapide à réaliser avec peu d’attente car l’agar et la gelée de fruit permettent à la mousse de prendre très vite.
La VINAIGRETTE OMEGA3 est un assaisonnement pour crudités ou légumes cuits, a base de 3 sources riches en oméga 3 : L’huile de colza, les graines de lin, la lécithine de soja.
Sont ajoutés les autres ingrédients d’une saladette habituelle, comme la source acide (citrons, vinaigre de cidre), la moutarde, sel-poivre.
MOUSSE ARTICHAUT est une recette qui permet de consommer ce légume-fleur plus facilement et rapidement, idéal pour les enfants. Il aide à la digestion, facilite l’élimination par le foie et les reins.
Tartelettes légères au citron et à l’orange sans oeufs, sans lait, sans gluten.
Mousse aux épinards est une préparation simplissime et assez rapide, pour cuisiner et consommer souvent des épinards. Pauvre en matière grasse, ce plat bien que léger et mousseux, reste assez consistant pour être un plat complet.
Salade d’endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
CRÈME DE POTIMARRON SEMOULE MIEL, avec des fibres et antioxydants, relativement à la couleur vive de ce légume riche de bêtacarotène (provitamine A pour la santé de la peau, des muqueuses), et bien des minéraux.
Carottes râpées sauce orange est un plat de crudités carottes et sa sauce à base de jus de carottes crues, obtenu à la centrifugeuse ou l’extracteur de jus, additionné d’un jus d’orange frais, faisant ainsi une sauce orange de couleur et de saveur. Une crudité toute simple et toute fraîche pour satisfaire un besoin de satiété et de plaisir gustatif santé.
EMPANADAS AU POIVRON recette argentine déclinée sans viande et sans gluten. Les poivrons rouges apportent leur lot de vitamine C malgré la cuisson. Les poivrons riches en fibres et pauvres en calories apportent légèreté à ce plat exotique.
TARTE A L’OIGNON ROUGE, préparation avec le plus doux des oignons et le plus riche d’antioxydants. Ce légume chargé de minéraux et aux multiples vertus thérapeutiques, est un bon diurétique pour détoxifier l’organisme.
Pâte à tartiner caroube est très différente des pâtes à tartiner de la grande distribution. La poudre de caroube provient de la graine d’une gousse, un produit qui n’a pas subi de transformation industrielle toxique. L’huile de coco est reconnue pour ses bienfaits et le miel est dosé raisonnablement. Elle pourra s’imposer et remplacer tous les produits trop gras et trop sucrés.
Assaisonnement framboise avec son jus naturel de framboises est aussi acidulé que le citron, et ainsi le remplace totalement. Le goût fruité de la framboise, sans être vraiment sucré, rehausse la saveur de nombreux légumes cuits ou crus. Sa couleur réveille également les papilles… Malgré son goût acide, la framboise est un aliment alcalinisant grâce à sa teneur minérale avec un indice de PRAL négatif (-2,40)
Amuse bouche salade banane est une recette facile, pétillante et originale qui peut être présentée en entrée ou intégrée dans un buffet festif froid. Un aliment léger et digeste riche en fibres et aliments alcalins.
CRUDITÉS DE RADIS NOIR CAROTTES POMME, plat équilibré où le radis noir adouci par la carotte et la pomme, améliore le fonctionnement du système digestif (foie, intestins). Les carottes et la pomme agissent en synergie pour une belle peau.
POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
Salade à l’oignon et poivrons crus est un plat froid ou tiède si les pommes de terre viennent juste d’être cuites. Les petits poivrons crus révèlent un goût fruité qui s’associe à merveille au vinaigre de cidre. Les fanes d’un oignon nouveau se consomment crues dans cette salade.
CRÈME DE BLETTES AUX POMMES DE TERRE, recette de blettes dites aussi bettes, un légume très riche sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles foncées, par leur richesse en protéines, calcium, potassium, vit A, vit K etc. Les pommes de terres vapeur s’associent très bien à cette crème onctueuse et saine.
DESSERT D’AUTOMNE POMME PRUNE, où la pomme est cuite dans son jus et la prune crue, fruits arrosés de crème aux châtaignes et saupoudrés de noisettes concassées. Quelques grains de raisin peuvent encore s’insérer, le tout légèrement sucré (1 cuillère de miel pour 4 portions)
PATATE DOUCE AU CHOU KALE, plat complet sous forme de petits gâteaux, un équilibre de textures entre la patate douce fondante et le chou fibreux, tous deux riches en antioxydants spécifiques, un duo de choc contre les maladies dégénératives.
Muffin framboise est préparé sans sucre ni matière grasse. Le goût sucré est obtenu à partir de raisins secs. Permet de rassasier sans excès de Calories.
PIZZA AUX POIREAUX ET TOFU FUMÉ, préparation assez rapide pour une revisite de la pissaladière mode végan. La pâte à pizza sans gluten toute prête permet de gagner beaucoup de temps, pour cette recette savoureuse et légère.
PÂTÉ VÉGÉTAL TOFU OLIVES pour remplacer le pâté de campagne avec des ingrédients végétaux. Le tofu remplace la viande qui est habituellement l’élément principal d’un pâté. Cette préparation de texture identique, permettra de faire des tartines ou réaliser des toast apéritifs.
FONDANT BANANES SANS SUCRE est une préparation presque exclusive de bananes. Aucun sucre n’a été ajouté, mais ce fondant reste très doux en raison des bananes bien mûres. Un gâteau plus fruité que pâtissier…
TIRAMISU MANGUE COCO décline les 2 autres recettes à l’ananas et aux fruits rouges. La mangue est un fruit idéal pour un tiramisu moelleux. Cette recette reste parmi les préférées de C.A. avec des fruits frais et un peu de miel en guise de sucre ajouté.
TARTE CRUE AUX COINGS ET KAKIS, une tarte d’automne pour faire suite au dessert automne avec presque les mêmes ingrédients sous forme de tarte.
DAUPHINOIS DE COURGETTES est une variante du gratin Dauphinois aux pommes de terre. Les courgettes sont coupées en lasagnes et placées en couches successives arrosées de sauce béchamel végétale. Ce plat est sans matières grasses ajoutées.
SALADE VERTE AUX ÉPINARDS ET CÉBETTES, une consistance de verdure avec une sauce un peu relevée à l’ail. Les épinards ébouillantés mélangés aux végétaux crus (cébettes, salade) et aux graines de tournesol, donnent à ce plat une texture moelleuse et parfumée.
TOMATE FARCIE GELEE DE POIS-CHICHES est un mix crudité avec la tomate qui est farcie aux pois-chiches, elles-mêmes prises dans une gelée relevée et menthe fraîche. Ce plat frais et consistant, peut être réalisé en 5 minutes avec 10 minutes d’attente pour la gelée .
POIRES CRUES SUR CHÂTAIGNES AU CHOCOLAT, préparation rapide d’automne-hiver, pour une présentation esthétique avec 4 ingrédients. Le chocolat reste un aliment gourmand qui a la faculté de prévenir la résistance à l’insuline, ce qui lui vaut sa place au top des recettes sucrées.
COURGETTES AUX NOIX DE CAJOU, plat vite fait vite cuit, pour une saveur exquise et une haute qualité nutritionnelle. Les noix de cajou méritent d’être souvent intégrées dans les recettes salées ou sucrées en raison de leur richesse minéraux, oligoéléments et acides aminés tel le tryptophane, précurseur de la sérotonine, antidépresseur naturel.
Quiche aux poireaux réalisée avec 2 poireaux frais, sans gluten, sans lait, sans beurre ni margarine, juste un oeuf.