Vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchez ? Contactez moi directement en me communiquant vos contraintes et/ou les ingrédients dont vous avez à disposition. Je réaliserai pour vous la ou les préparations dont vous avez besoin !
TARTE AUX CÉBETTES ET CAROTTES, la pâte au sarrasin est garnie de graines de lin entières ; la garniture est à base de cébettes entières et fanes de carottes, le tout recouvert de jeunes carottes. Plat complet riche en bêta-carotène et en fibres
LENTILLES CORAIL ET SALADE CUITE propose d’associer une légumineuse (lentilles) avec de la verdure de salade et cébettes pour ré-hausser le goût et la palatabilité : plat diététique, gourmand et complet, riche en protéines végétales et fibres.
Vinaigrette émulsionnée simplissime à réaliser pour assaisonner les crudités ou légumes cuits.
Cette sauce est très onctueuse et légère donc très digeste ; elle se propage très facilement dans les crudités, ce qui évite d’en mettre trop.
On peut ajouter d’autres aromates ou des épices (persil, basilic, curcuma, etc)
PÊCHES FRAÎCHES SUR BISCUIT MOELLEUX , un gâteau léger avec des pêches fraîches et crues, sans ajout de matière grasse et où du sucre naturel à faible IG. Une façon de consommer des fruits de saison dans un dessert généreux en fruits frais.
COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d’huile d’olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l’intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
SOUPE AU PISTOU PROVENÇALE ET VEGAN, recette authentique où l’on a remplacé le coin de jambon par le tofu fumé, et le parmesan par la noix de cajou. Un ensemble de légumes aux senteurs de Provence pour une soupe d’été qui se consomme tiède.
TARTE OIGNONS TOMATES est satiétogène par sa richesse en nutriments. La garniture généreuse d’oignons aux multiples vertus (anti-oxydants, anti-infectieux, anti-inflammatoires), accompagnée de tomates rendent cette tarte très savoureuse
Tuiles aux amandes sans œuf, sans lait, sans gluten, est une recette très facile à réaliser et surtout très rapide.
Au niveau de la saveur sucrée, sont utilisés uniquement du miel pour les tuiles blanches et de mélasse pour les tuiles brunes plus parfumées. Cette fois-ci, le lait végétal est obtenu à base d’une purée d’oléagineux (cajou)
Crêpes tomates champignons et un plat de légumes frais avec tomates, oignons blancs, champignons et une pâte à base de farine de sarrasin. Cette crêpe que l’on pourrait surnommer ‘Provençale’ est une préparation qui rassasie sans être lourde, tout en étant gourmande.
PIZZA CHAMPIGNONS ET FROMAGE VÉGÉTAL, les pizzas et hamburgers faits ‘maison’ sont bienvenus le week-end mais sans gluten et vegan uniquement. Ceci complète la page « Que mange-t-on chez Cuisine Alcaline ?«
PETITS GATEAUX COCO-CHOCO, 3 fois rien à faire… on peut s’arrêter avant d’ajouter le chocolat pour des gâteaux uniquement noix de coco. Légers, riches en fibres grâce à la noix de coco et farine complête. Juste un oeuf, pas de matière grasse ajoutée.
GALETTE AUX NOISETTES CHOCOLAT POIRES, pour décliner la recette classique aux amandes avec cette fois des noisettes, du chocolat et des fruits en tranches qui cuisent dans la crème. Cette recette étant riche en matières grasses, prévoir des portions raisonnables. La pâte feuilleté sans gluten se trouve dans la plupart des grandes surfaces ou magasins Bio
RIZ PILAF AUX ÉPINARDS, recette avec peu d’efforts, à base de riz basmati et de jeunes pousses d’épinards. Le riz est cuit d’abord dans de la matière grasse avant de gonfler dans l’eau à feu doux. Les graines de sésame renforceront la saveur noisette, pour faire aimer les épinards.
POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES RIZ ET SOJA, ce plat est complet : légumes verts (poivrons + garniture de légumes), féculent (riz), protéines (soja, œufs). Il est aussi facile à réaliser bien qu’il faille prévoir assez de temps pour la préparation
POIVRONS TOMATES SAUCE BANANE POMÉLO, salade avec des légumes-fruits (poivrons jaunes et tomates cerises) nappés d’une sauce fruitée pomélo banane. Les besoins en vitamines C sont couverts pour la journée juste avec cette assiette très digeste car il n’y a pas de matière grasse ajoutée.
BÛCHE SANS GLUTEN PRALINÉE, très facile à réaliser et économique, ce dessert délicieux est à base de fruits secs (poudre d’amande, pralin, chocolat praliné, lait de noisettes). Les fruits secs remplacent le chocolat pour leur saveur délicieuse et ont des qualités nutritionnelles bien connues (minéraux, acides gras insaturés, fibres)
RAVIOLIS SALADE CAJOU ET SAUCE TOMATE, demande la préparation d’une pâte à raviolis et ainsi un peu de temps pour le pétrissage et modelage. La garniture est à base de salade verte, oignon et noix de cajou. La sauce tomate toute simple mais idéale pour napper les raviolis.
POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
GRATIN DE COURGE ET POMMES DE TERRE, un dauphinois à base de courge musquée, pommes de terre et lait d’amandes. Des couches de tranches fines intercalées de noix de cajou mixée assaisonnée librement. Ce plat chaud et fondant est un vrai régal.
PANISSE ET PURÉE DE PANAIS CHOU ROUGE, une purée de légumes sans féculent mais consistante accompagnée de panisse à base de farine de pois-chiches riche en protéines végétales. Le chou en purée est adouci et équilibré par les panais, le lait d’amande et la purée d’amande en guise de matière grasse de bonne qualité.
PURÉE RAPIDE AUX POIS CASSÉS CAROTTES est très facile et rapide à réaliser, aussi savoureuse que la purée de pommes de terre, avec un indice glycémique bien plus faible et un bon apport de fibres et de protéines.
TIRAMISU MANGUE COCO décline les 2 autres recettes à l’ananas et aux fruits rouges. La mangue est un fruit idéal pour un tiramisu moelleux. Cette recette reste parmi les préférées de C.A. avec des fruits frais et un peu de miel en guise de sucre ajouté.
TARTE AU FENOUIL, la saveur du fenouil est associée à l’oignon sur une couche de sauce tomate, avec une pâte feuilletée sans gluten. Des herbes fraîches et parfumées au multiples vertus sont ajoutées en fin de cuisson
DAUPHINOIS DE COURGETTES est une variante du gratin Dauphinois aux pommes de terre. Les courgettes sont coupées en lasagnes et placées en couches successives arrosées de sauce béchamel végétale. Ce plat est sans matières grasses ajoutées.
Une sauce aux tomates crues, vitaminée, relevée en goût par les olives, onctueuse par l’huile végétale et la lécithine, que l’on peut décliner avec différents aromates (ici j’ai mis une épice, le paprika). Cette sauce accompagne les légumes cuits vapeur, les légumes secs ou autre féculents (riz, pâtes, pommes de terre)
TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE, des aubergines dans une mousse légère pouvant se déguster chaud ou froid, éventuellement accompagné de sauce tomate ou ketchup léger. Les graines de chia très riches en oméga-3 ont trouvé utilité technique et nutritionnelle dans ce plat aussi riche en fibres
TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE, une garniture généreuse de légumes (blettes, oignon) et oeufs. La pâte n’est pas en reste avec une bonne densité nutritionnelle, à base d’oléagineux (graines de lin et de chia) et protéagineux (farine pois-chiches, lentilles). Des protéines de qualité, de bons acides gras, des fibres, un indice glycémique faible pour ne pas prendre de poids.
LENTILLES AUX LÉGUMES ET TOFU FUMÉ, préparation vegan à base de lentilles, carottes, navets, céleri et tofu fumé qui donnera un goût chaleureux. Une recette pour aider à la consommation renforcée des légumineuses (lentilles, fèves, pois, haricots…) et mise en avant dans les nouvelles directives (PNNS 2017-2021)
GALETTE CHAMPIGNONS SALADE ET GRAINES, des champignons et de la salade cuite accompagnés de graines mixées ou moulues pour apporter des protéines supplémentaires, pas de farine donc faible indice glycémique (IG) – vidéo ici !
CHOU-FLEUR AU PESTO MENTHE CAJOU SPIRULINE, chou-fleur cuit vapeur enrobé d’un pesto rafraîchissant aux feuilles de menthe, teinté de spiruline, riche en nutriments et acides gras essentiels.
CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE, les légumes de la famille des crucifères ou brassicacées (choux, brocolis, radis, navets, moutarde, cresson, roquette) devraient être consommés au moins 1 ou 2 fois par semaine. Ces supers aliments sont très riches en micro-nutriments et antioxydants, reconnus aliments anti cancer.
AUBERGINES AUX FLOCONS D’AVOINE, préparation simple, en friture dans de l’huile d’olive, avec une ‘panure’ épicée aux flocons d’avoine, pré trempée dans de l’œuf battu. Très rapide lorsqu’on est pressé, à déguster avec une pincée de sel et quelques feuilles de roquette ou salade verte
SPAGHETTIS BOLOGNAISE VEGAN SANS GLUTEN, sauce aussi savoureuse que la Bolognaise classique, les protéines de soja remplaceront la viande avec en sus des champignons qui apportent un surcroît de fibres et protéines
SALADE TIÈDE ARTICHAUT TOFU POMMES DE TERRE, recette très facile avec la cuisson vapeur tour à tour des artichauts puis des pommes de terre. L’étape ‘longue’ sera de gratter les artichauts et prélever le maximum de partie comestible. Le tofu fermenté finalise cette recette pour apporter des protéines.
POIVRONS JAUNES AUX OIGNONS, préparation très peu calorique qui stimule le transit intestinal grâce la richesse en fibres de ces deux légumes. Ces derniers s’équilibrent très bien sur le plan gustatif, avec en plus des propriétés communes anti-cancer.
HARICOTS VERTS ET PATATES DOUCES AU TOFU, plat complet et savoureux, avec un bon apport de fibres, chlorophylle, antioxydants, minéraux, oligoéléments avec protéines végétales fermentées pour apporter avec le tamari des probiotiques en plus.
FLANS AUX ŒUFS RAPIDES GOUT TONKA VANILLE, un dessert protéiné par les oeufs avec un très faible indice glycémique (xylitol-sucre de bouleau IG=7), une cuisson rapide grâce à l’agar agar ajouté. Une recette gourmande idéale pour maigrir et stimuler le transit intestinal par le xylitol
CAROTTES FANES ET PANAIS AUX OLIVES, deux ombellifères pour un bon apport de bêtacarotène et de fibres douces pour le transit, de la chlorophylle purifiante, avec une garniture aromatique très parfumée. Ce plat généreux couvre bien la satiété alors qu’il n’y a aucun féculent, idéal pour la perte de poids.
ÉPINARDS À LA CRÈME, recette classique présentée moulée grâce à l’ajout d’un œuf et un peu de farine de riz pour la cuisson au four. Ce plat léger, sans matière grasse ajoutée est à base de lait de soja et jeunes pousses d’épinards
HARICOTS BASQUAISE est un plat identique au poulet basquaise, à base de haricots secs précuits à la place du poulet, pour représenter la valeur protéique. Très rapide et facile à réaliser avec un duo de couleurs, haricots rouges et haricots blancs.