YAOURT AU CITRON SANS LAIT
Yaourt au citron sans lait est une préparation à la texture très comparable à celle du yaourt, légèrement gélifiée à partir de l'agar agar.
Le sucre à base de miel lui confère une douceur bien dosée, associée à l'acidulé léger du citron.
Une recette à décliner avec d'autres parfums et/ou avec des fruits.
Perte de poids : Réduire ou remplacer le miel par de l'édulcorant naturel
Ingrédients
- 500 ml lait d'amandes ou autre lait végétal
- 2 càs miel liquide (ou 50 gr)
- 1 Citron (s)
- 1 gr agar agar (1/2 sachet)
Instructions de la recette
- Verser le lait d'amande (ou autre lait végétal) dans la casserole.
- Diluer dans un ramequin, un demi-sachet d'agar agar avec un peu de lait d'amande
- Mélanger l'agar agar dilué dans le reste du lait.
- Ajouter le zeste d'un citron.
- Mettre à chauffer et maintenir à ébullition pendant 2 minutes.
- Égoutter les zestes de citron, en versant le lait d'amande dans un saladier.
- Ajouter le miel.
- Ajouter le jus du citron dont on a enlevé le zeste. Les vitamines du jus de citron n'ayant pas chauffé, seront ainsi préservées en majeure partie dans le yaourt.
- Mélanger le tout et verser à la louche dans des pots à yaourt, tasses ou verres.
- On doit avoir 125 ml de lait d'amande par pot.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- La texture obtenue est à peine gélifiée, comparable au yaourt. L’agar-agar a été ajouté en petite quantité pour ne pas donner du flan, plus ferme que le yaourt. On pourra ainsi faire des yaourts avec beaucoup d'autres arômes (fruits, café, chocolat, vanille)
