TABOULÉ COURGETTES ET HERBES INFUSÉES
TABOULÉ COURGETTES ET HERBES INFUSÉES, à base de couscous de riz-maïs qui a gonflé dans une infusion chaude de plantes médicinales. Les courgettes ont doré et les condiments relèvent la saveur de ce plat simple et rapide à préparer.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 volume couscous sans gluten
- 1 volume eau (pour l'infusion de plantes)
- 2 càs herbes séchées (à infuser)
- 2 càs huile de lin
- 2 càs tamari (ou sel)
- 20 gr câpres
- 20 gr olives vertes dénoyautées
- 1 tasse herbes aromatiques
- 1 morceau gingembre
Instructions de la recette
- Laver, essuyer et trancher les courgettes en très petits dés
- Les plonger dans un fond d'huile d'olive chaude pour dorer environ 10 à 15 minutes, tout en surveillant
- Plonger les herbes séchées à infuser dans un volume d'eau frémissante, feu éteint, puis couvrir. Laisser infuser environ 5 à 10 minutes le temps que les courgettes cuisent
- Les courgettes doivent être dorées et ne pas s'écraser (éteindre dès qu'elles sembles cuites)
- Réserver les courgettes après cuisson dans un plat couvert ou filmé
- Préparer un volume de couscous sans gluten dans un récipient
- Filtrer l'infusion pour le même volume de liquide que le couscous
- Ajouter l'infusion chaude au couscous et attendre au moins 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée
- Égrainer le couscous à la fourchette pour l'aérer, puis plonger les courgettes
- Bien mélanger l'ensemble couscous-courgettes
- Préparer les olives vertes et les câpres après les avoir rincé
- Émincer les olives au couteau
- Ajouter les olives émincées et les câpres au taboulé
- Ajouter l'huile de lin
- Ajouter le tamari ou du sel
- Ajouter les herbes aromatiques (mélange - persil, menthe, ciboulette...)
- Râper un morceau de gingembre pour relever le plat et bien mélanger le tout
- Dresser généreusement
- Peut se consommer tiède, à température ambiante ou frais
