PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE
PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE, est une nouvelle recette de courgettes, légère, digeste et vraiment succulente . La recette est plus longue si l'on prépare aussi la sauce tomate, mais elle reste très facile. La présence d’œufs en fait un plat protéiné complet
Ingrédients
PAIN DE COURGETTES
- 4 courgette (s)
- 1 oignon
- 2 càs huile d'holive
- 3 oeufs
- assaisonnement
- épices (mélange : cannelle, poivre, girofle, muscade)
- 50 gr farine de riz ou fécule
- 1-2 càs graines de chia facultatif)
- 1-2 càs psyllium (facultatif)
SAUCE TOMATE
- 3 échalotes
- 3-4 gousses ail
- 2 càs huile d'olive
- 500 ml purée tomates
- assaisonnement
- 3-4 càc épices, aromates (origan, paprika, coriandre, persil...)
Instructions de la recette
PAIN DE COURGETTES
- Faire blondir des oignons dans un peu d'huile d'olive
- Laver et couper les courgettes en petits dés (pour une cuisson plus rapide)
- Mettre les courgettes dans le wok et mélanger à l'oignon
- Assaisonner : sel, poivre, épices (ici 4 épices en un)
- Mélanger à feu doux et laisser mijoter couvert pendant un quart d'heure environ
- Une fois les courgettes fondantes, prélever la moitié et mixer cette partie
- Mettre les courgettes mixées dans un saladier, auxquelles on ajoute les jaunes d’œufs, bien mélanger
- Ajouter au mélange des graines de chia (facultatif) qui vont absorber l'humidité (le but est d'obtenir une pâte assez sèche pour ne pas couler par la suite)
- De même avec ou à la place des graines de chia on peut ajouter du psyllium (facultatif également)
- Ajouter la farine qui va servir de liant et permettre une texture de gâteau après cuisson
- La pâte obtenu doit être assez épaisse. Mettre le four à préchauffer à 180°C
- Ajouter au mélange, l'autre moitié des courgettes en morceaux pour ne pas avoir de texture trop lisse
- Monter les blancs d’œufs en neige
- Ajouter pour finir, le blanc en neige délicatement
- Verser la préparation dans un plat à gâteau tapissé de papier sulfurisé
- Égaliser la surface à la fourchette
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes
- Laisser un peu reposer avant de servir, couper des parts comme un gâteau
- Dresser un belle part par personne
- Servir arrosé de sauce tomate (voir préparation ci-dessous)
SAUCE TOMATE
- Préparer les échalotes et gousses d'ail
- Une fois tranchés finement, ajouter un peu d'huile d'olive dans une casserole et mettre à blondir à feu doux à moyen
- Ajouter la purée de tomates
- Assaisonner : sel, poivre, épices, aromates
- Ici : paprika, ortie piquante, poivre et origan mais il n'y a pas de règle
- Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux et couvert.
