MOUSSE FRAISE COCO
MOUSSE FRAISE COCO, des fraises fraîches avec du lait de coco gélifié et aéré, idéal dans une alimentation hypocalorique et un bon apport de vitamines C.
Perte de poids : Remplacer le lait de coco (crème) par un lait végétal quelconque (en brick de 1 L). Réduire le miel ou remplacer par un édulcorant de charge naturel (xylitol, stévia)
Ingrédients
- 500 gr fraises
- 250 ml Lait de coco
- 1 càs miel facultatif
- 1 gr agar agar (1/2 sachet de 2 gr)
- 2 oeufs (blanc uniquement)
Instructions de la recette
- Laver et équeuter les fraises
- Séparer les fraises en deux parties : l'une sera mixée, l'autre en petits morceaux
- Dissoudre à la chaleur du lait de coco
- Ajouter l'agar agar qui va stabiliser la mousse
- Diluer et laisser monter à éulition
- Ajouter un peu de miel (facultatif)
- Laisser refroidir dans un saladier placé au préalable au congélateur pour activer le refroidissement quand on y verse le liquide
- Mixer les fraises
- La purée de fraises obtenue doit être mélangée au lait de coco une fois refroidi seulement, car les vitamines de la fraise sont sensibles à la chaleur
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme
- Rassembler la purée de fraises avec la crème de coco tiède et presque froide
- On obtient une crème bien rose
- Puis ajouter délicatement les blancs d'oeuf monté en neige, petit à petit. Aider avec le fouet
- On obtient une mousse rose pâle relativement fluide
- Servir dans des verres ou des ramequins et laisser se raffermir au réfrigérateur
- Reprendre l'autre moitié de fraises que l'on coupera en brunoise (très petits morceaux) et dresser dans des ramequins pour accompagner la mousse au moment de servir
- Cette mousse est peu glucidique car il y a peu ou pas de sucre ajouté et les fraises, comme les autres fruits rouges, ont un taux réduit en glucides.
- Ce délicieux dessert est idéal pour la perte de poids ou les diabétiques
