FRAISES SUR MOUSSE A L'ORANGE
FRAISES SUR MOUSSE A L'ORANGE, un dessert léger sans sucre à base de fruits frais (orange, bananes, fraises). La crème de coco et le curcuma anti inflammatoire et antioxydant lui confèrent des vertus supplémentaires.
Perte de poids : remplacer la crème de coco par du lait végétal plus léger
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Ingrédients
- 1 orange
- 1 bol fraises
- 100-150 gr crème de coco
- 1 Citron (s)
- 3 banane (s) bien mûres
- 1 gr agar agar
- 1 cac curcuma
- 2 blancs d'oeufs
Instructions de la recette
- Prélever le zeste d'une orange (bio si possible)
- Dans une casserole faire chauffer le zeste et la crème de coco
- Après ébullition laisser inffuser quelques minutes
- Extraire le jus de l'orange
- Couper les bananes et les mixer avec le jus d'orange
- On obtient une crème mousseuse, que l'on réserve au frais.
- Filtrer la crème de coco chaude avec un chinois et bien presser les zeste (pour optimiser le goût de l'orange dans la crème de coco)
- Remettre cette crème à chauffer après avoir dissous l'agar agar avec un fouet
- Ajouter une bonne cuillère bombée de curcuma et mélanger au fouet
- Laisser frissonner 1 minute, puis laisser refroidir
- Une fois la crème de coco (qui a pris la couleur orange) est tiède, ajouter un jus de citron
- Puis ajouter les bananes mixées
- Bien mélanger le tout
- Préparer les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer petit à petit, en battant légèrement avec le fouet par des mouvements de rouleaux
- Dresser dans des ramequins sans attendre
- Y déposer les fraises en surface
- Cette mousse se consomme aussi bien sans les fraises, avec un goût délicieux de 'bonbon' à la banane-orange
