Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
DUO ASPERGE FENOUIL MAYONNAISE
DUO ASPERGE FENOUIL MAYONNAISE, légumes de saison cuits vapeur, accompagnés d'une mayonnaise maison pour apporter des protéines et de bonnes matières grasses riches en oméga 3 (huile de colza) et en phospholipides (jaunes d’œufs) pour la santé du cerveau
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Ingrédients
    LÉGUMES
    • 250 gr Asperges
    • 4 petits bulbes de fenouil
    MAYONNAISE (pour 4 portions)
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 10 cl huile de colza
    • 1 petite orange amère (jus) ou citron
    • 1 càc moutarde à l'ancienne
    • 1 càc ciboulette
    • sel
    Instructions de la recette
    1. Séparer les tiges des bulbes de fenouil
      asperges et fenouil mayonnaise
    2. Couper en morceaux ou laisser entières les tiges qui serviront à parfumer l'eau de cuisson vapeur
      asperges et fenouil mayonnaise
    3. Trancher les bulbes de fenouil après les avoir lavés et déposer dans le panier vapeur
      asperges et fenouil mayonnaise
    4. Couper et jeter les bases des asperges que l'on va rincer
      asperges et fenouil mayonnaise
    5. Déposer les asperges avec le fenouil pour une cuisson à la vapeur douce
      asperges et fenouil mayonnaise
    6. Préparer une mayonnaise avec les jaunes d’œufs et moutarde
      asperges et fenouil mayonnaise
    7. Ajouter le sel
      asperges et fenouil mayonnaise
    8. Ajouter le jus d'orange amère très acide ou du jus de citron
      asperges et fenouil mayonnaise
    9. Ajouter en filet l'huile de colza, tout en remuant énergiquement
      asperges et fenouil mayonnaise
    10. Si l'opération s'annonce difficile, placer le tout dans le mini mixeur jusqu'à une belle émulsion
      asperges et fenouil mayonnaise
    11. Ajouter la ciboulette
      asperges et fenouil mayonnaise
    12. Verser dans un petit récipient et laisser au frais
      asperges et fenouil mayonnaise
    13. Les légumes sont cuits
      asperges et fenouil mayonnaise
    14. Déposer dans un plat avant de servir tiède
      asperges et fenouil mayonnaise
    15. Dresser et déguster comme une entrée légère et parfumée
      asperges et fenouil mayonnaise

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *