CHOU KALE A L'AIL
CHOU KALE A L'AIL, recette où rien n'est perdu malgré ce végétal rigide, qui va apporter comme les légumes verts foncés, fer, vitamine A mais aussi vitamine C et antioxydants. Préparé et cuit légèrement à l'ail, ce chou fibreux va stimuler la mastication et la salivation, pour optimiser la digestion et la sensation de satiété.
Ingrédients
- 4-5 feuilles chou kale
- 5-6 gousses ail
- 2 càs huile d'olive
- épices (coriandre, poivre)
- assaisonnement (sel fin)
Instructions de la recette
- Laver les branches de chou kale, puis détacher la partie verte des tiges plus rigides
- Ciseler finement les tiges
- Les mettre à dorer dans une cuillère d'huile d'olive
- Puis finir la cuisson en versant un peu d'eau (5-10 minutes)
- Les mixer car les tiges sont très fibreuses. Cette partie souvent jetée reste comestible si on la prépare en fonction.
- Émincer les feuilles
- Faire dorer l'ail dans de l'huile chaude
- Verser les feuilles de chou (gros volume)
- Bien mélanger. Elles vont réduire dans les 2 ou 3 minutes qui suivent, à feu moyen (remuer constamment). Assaisonner (sel, poivre, coriandre en poudre)
- Au bout de 5-10 minutes de cuisson et de grosse réduction, elles peuvent se dessécher, rajouter éventuellement un peu d'eau.
- Réserver dans un plat à consommer chaud ou tiède
- Cette verdure est présentée comme de la salade cuite, à la différence près que les feuilles gardent leur fermeté malgré la cuisson et réduction de volume
- Dresser, en ajoutant les tiges mixées qui augmenteront l'apport de fibres insolubles, idéales pour activr le transit
- Les légumes verts riches en chlorophylle sont un bon nettoyeur intestinal, et cette préparation reste très appréciée pour son goût
