CAROTTES BRAISÉES VIGNE ROUGE ET ALGUES
CAROTTES BRAISÉES VIGNE ROUGE ET ALGUES, très agréable par des fibres adoucies à la cuisson. Les vertus ne manquent pas avec le bêtacarotène, la chlorophylle, les oligoéléments dont l'iode et surtout les polyphénols antioxydants et vasoconstricteurs de la vigne rouge, absorbés par la carotte lors de la cuisson.
Ingrédients
- 1 kg Carottes
- 4 pincées vigne rouge (plante séchée)
- 1 pot algues (ou haricots de mer)
- 3 gousses ail (frais ou séché)
- 2 feuilles laurier
- 2 càs huile d'olive
- 2 càs vinaigre balsamique
- 1 càs tamari ou sel fin
Instructions de la recette
- Préparer l'infusion de vigne rouge
- Verser la plante dans de l'eau frissonnante, éteindre et laisser infuser au moins 10-15 minutes.
- Éplucher et tailler des carottes en rondelles
- Elles remplissent un wok
- Préparer des gousses d'ail concassées à ajouter aux carottes
- Verser par dessus l'infusion filtrée
- Laisser cuire sous forme de braisage (l'eau ne couvre pas les carottes mais leur permet de cuire à travers la vapeur dégagée)
- Couvrir et laisser cuire pour 15 à 20 minutes
- Feu moyen à doux, jusqu'à évaporation totale de l'eau d'infusion
- Les carottes finissent par caraméliser un peu
- Mélanger les haricots de mer (algues) une fois rincés et égouttés
- La préparation est chaude, il faut juste l'assaisonner avec du vinaigre balsamique
- Un peu de sel ou tamari
- Un peu d'huile d'olive
- Le plat est prêt à servir chaud ou tiède
- Très doux et savoureux
