AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA
AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
Ingrédients
- 5 Aubergines
- 1 gros oignon blanc
- 4 gousses ail
- 4 càs huile d'olive
- 1 verre polenta
- 150 gr Protéines de soja - petits morceaux
- 1 boite tomates concassées
- sel, poivre, épices
- 4 càs basilic
Instructions de la recette
- Creuser les aubergines pour prélever la chair
- Déposer les aubergines creusées dans un plat huilé
- Les précuire au four pendant 20 minutes
- Pendant ce temps ciseler un oignon que l'on plongera dans de l'huile d'olive chaude
- Ajouter les gousses d'ail émincées et faire dorer le tout
- Émincer la chair d'aubergines en dés
- Plonger les aubergines en dés dans l'huile avec l'oignon et l'ail et bien remuer pour les précuire environ 10 à 15 minutes
- Ajouter la tomate aux aubergines pour les faire mijoter
- Ajouter sel, poivre, épices
- Faire tremper les protéines de soja pendant 10 bonnes minutes
- Mesurer un volume de polenta
- Verser la polenta en pluie dans un tourbillon d'eau bouillante salée (4 volumes d'eau pour 1 volume de polenta), sans cesser de remuer pendant 3-4 minutes
- Une fois la polenta épaissie et crémeuse, stopper la cuisson
- Égoutter les protéines de soja et les ajouter aux aubergines mijotées à la tomate
- Ajouter ensuite la polenta
- Bien mélanger le tout
- Ajouter le basilic et mélanger
- Sortir les aubergines précuites du four
- Remplir généreusement les aubergines avec la farce soja-polenta à la tomate dans leur plat
- Ajouter un fond d'eau dans le plat pour éviter que les aubergines aient la peau desséchée à la cuisson
- Enfourner encore 20 minutes à 180°C
- Servir chaud. La farce devient plus rigide en refroidissant
- Déguster !
Par quoi est-il possible de remplacer les protéines de soja : je ne suis pas fan. Merci
Bonjour, vous pouvez remplacer les protéines de soja par une autre forme de soja, le tofu et en plus savoureux le tofu fumé, coupé en petits dés ou émiété (après une brève cuisson à la poêle huilée). La polenta peut aussi être complétée avec un autre féculent (pois-chiches, riz, sarrasin, etc) ce qui améliorera l’apport protéique, par la complémentarité des acides aminés qui composent les différentes protéines végétales. Bonne cuisine ! Muriel
Bonjour,
Recette testée ce jour : excellent.
Merci.