Vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchez ? Contactez moi directement en me communiquant vos contraintes et/ou les ingrédients dont vous avez à disposition. Je réaliserai pour vous la ou les préparations dont vous avez besoin !
Depuis des millénaires le soja est cultivé et largement consommé par les populations asiatiques, mais depuis plus de 2 siècles, sa consommation a vu le jour en Europe et aux Etats-Unis, jusqu’à ‘exploser’ pour en devenir des aliments OGM pour animaux ou des produits diététiques .
Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d’oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l’agar agar permet de garder l’avocat intact à l’air, le protège de l’oxydation pendant plusieurs heures.
Comment enlever les pesticides de vos produits : La recette pour nettoyer les légumes est simple : 90% d’eau et 10% de vinaigre blanc. Faites ce mélange dans votre évier ou dans une grosse bassine pour que vos fruits et légumes puissent tremper correctement.
COUSCOUS VÉGÉTARIEN OU VÉGAN, un plat très apprécié qu’il serait dommage de ne pas décliner en version végétale. Le couscous est sans gluten à base de riz/maïs, les merguez à base de soja (protéines) avec graines oléagineuses (matières grasses) et les épices sont à ajuster selon les goûts.
BOULETTES AU TOFU ET GRAINES DE CHIA, une recette de boulettes légères en sauce, sans viande ni matière grasse, mais riches en oméga3 que contiennent les graines de chia et en protéines avec le tofu
RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS est une variante de carbonara qui utilise des champinons frais, de la crème de riz, oignon et bien sûr les jaunes d’oeufs. Habituellement avec des pâtes, la recette est encore plus valorisée sur du riz complet.
CHOU KALE EN BEIGNETS, recette rapide, facile et très savoureuse pour ce chou qui ressemble plus à une algue qu’à un chou, avec un bel apport de chlorophylle et bêtacarotène pour nettoyer l’organisme et des minéraux pour se recharger en éléments alcalins. Le chou sera accompagné de carottes sautées à la coriandre.
Nous savons souvent que l’arthrose correspond à une usure du cartilage qui aboutit à des raideurs et des douleurs. Mais ce qui est moins connu, c’est que derrière la destruction progressive du cartilage articulaire se cache un ennemi silencieux : l’inflammation. (Editions T. Souccar) Les aliments stimulant l’inflammation Aliments acidifiants par essence (indice de pral positif) – Il […]
Tarte crue aux framboises est une recette réalisée avec une pâte crue, à base de raisins secs et noix de coco râpée. Seule la gelée à base d’agar agar a cuit une minute. Des framboises fraîches auraient permis une consommation immédiate de cette tarte très addictive !
MILLE-FEUILLE NOISETTE PRALIN SANS GLUTEN, une pâtisserie facile à faire simplement chez soi avec une pâte feuilletée toute prête et sans gluten. La crème est à base de lait d’amandes et de noisettes et l’enrobage agrémenté de pralin.
Le micro-onde ferait de nos aliments des déchets, sans valeur nutritionnelle…
GÂTEAU POMMES MÉLASSE est une recette sucrée par de la mélasse (70% de sucre) très parfumée et utilisée en modeste quantité, avec des pommes non pelées (AB) et de la farine complète de sarrasin, ce qui abaisse de surcroît l’indice glycémique.
GALETTES DE TEFF AU CHANVRE ET SÉSAME, préparation intéressante pour les végétariens, végétaliens ou en accompagnement d’un plat légumier. Le teff est une céréale d’origine éthiopienne qui apporte un taux important de protéines, calcium, magnésium, fer, vitamines… le tout complété par les bons acides gras avec les graines de chanvre et sésame
BÛCHE SANS GLUTEN PRALINÉE, très facile à réaliser et économique, ce dessert délicieux est à base de fruits secs (poudre d’amande, pralin, chocolat praliné, lait de noisettes). Les fruits secs remplacent le chocolat pour leur saveur délicieuse et ont des qualités nutritionnelles bien connues (minéraux, acides gras insaturés, fibres)
PIZZA CHAMPIGNONS ET FROMAGE VÉGÉTAL, les pizzas et hamburgers faits ‘maison’ sont bienvenus le week-end mais sans gluten et vegan uniquement. Ceci complète la page « Que mange-t-on chez Cuisine Alcaline ?«
COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d’huile d’olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l’intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
CAKE POTIMARRON AUX NOISETTES, une recette avec des fruits ou légumes est toujours intéressante par sa richesse en fibres et nutriments. La douceur du potimarron est bien agréable dans ce cake à base d’œufs, de farines de riz et de lupin riche en protéines, de noisettes mixées et de sucre de fleur de coco, avec un indice glycémique faible (25 à 35)
CRÈME AU CACAO BISCUITÉE, un petit dessert crémeux aromatisé cacao, épaissi au biscuit de noix de coco. Dessert express avec des biscuits tous prêts, restes de crumble de la recette ananas au crumble coco
CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
SALADE HARICOTS VERTS TOFU est une recette qui permet de relever le goût des haricots verts avec du tofu fumé et des olives noires. Les pommes de terre apportent une dose de féculent pour rendre cette salade des plus consistantes mais sans lourdeur.
PAIN DE CITROUILLE une alternative au pain, avec un légume d’hiver pour le colorer un peu et lui apporter une douceur de gâteau pour accompagner de la soupe, une salade ou simplement la citrouille elle-même
SPAGHETTIS AU FENOUIL, une recette dérivée du plat Italien ou Sicilien des pâtes au fenouil, mais les anchois ont été remplacés par des câpres, et la chapelure par des graines de sésame . Les jeunes pousses de fenouil abondantes dans une sauce tomate à l’ail, sur des pâtes fraîches aux œufs, quoi de plus réjouissant pour un plat méditerranéen.
Une sauce aux tomates crues, vitaminée, relevée en goût par les olives, onctueuse par l’huile végétale et la lécithine, que l’on peut décliner avec différents aromates (ici j’ai mis une épice, le paprika). Cette sauce accompagne les légumes cuits vapeur, les légumes secs ou autre féculents (riz, pâtes, pommes de terre)
PETITS PAINS AUX AUBERGINES, très riches en fibres (aubergines avec peau, graines de lin, psyllium…), il apportent aussi de bon acides gras (graines de lin et sésame) ainsi que des protéines (farine de pois chiche). Cette recette sans œufs convient au régime végan
Les problèmes de santé qui relient entre autres, cancers hormono-dépendants et consommation de soja, ont été exposés depuis peu, alors que des populations entières qui consommaient du soja sous toutes ses formes depuis des millénaires, n’ont jamais connus de tels problèmes de santé, y compris les enfants. Le soja serait-il incriminé sur sa teneur potentiellement toxique en isoflavones pour […]
COMPOTE POIRES AUX CRUMBLES ET KAKIS, des fruits crus avec des poires mixées, agrémentées de crumble (biscuits à l’orange émiettés ), ainsi que des kakis bien mûrs. Une dessert nature de pure douceur !
DESSERT AUTOMNE KAKI COING RAISIN CHÂTAIGNE, il n’y a pas qu’en été qu’il faut profiter de bons fruits frais, l’automne aussi nous transmets ses couleurs dans l’assiette. Seul le coing nécessite la cuisson, d’où l’intérêt d’en préparer plusieurs pour prélever des portions au fil de la semaine.
Démarrer le régime alcalin Intégrer un maximum de végétaux (légumes verts et fruits essentiellement) dans son alimentation, permet de procéder à une re minéralisation et détoxification de l’organisme et de bien démarrer un nouveau mode alimentaire pour se sentir bien dans son corps. Comment faire ? Commencer par acheter des fruits et légumes en quantité suffisante pour une […]
FLAN PÂTISSIER COCO PRUNEAUX, recette express à base de lait de coco et d’œufs pour l’appareil à flan, la pâte sans gluten est toute prête, les pruneaux dénoyautés ajoutés pour apporter un peu d’acidité. Les sucres de coco et de bouleau permettent de diviser la charge glycémique au moins par 10 (par rapport au sucre blanc courant).
COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s’accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
CÉLERI RAVE EN RÉMOULADE LÉGÈRE à base de lait végétal pour réduire l’apport matières grasses. Préparation sans œuf avec la texture crémeuse d’une mayonnaise. Un hors d’oeuvre bien assaisonné permet de stimuler l’appétit pour les végétaux crus.
Voici ce qu’indique le Dr JP Willem, auteur de ‘100 maladies du 21è siècle‘ à propos de : LA MIGRAINE 90 % des migraines seraient attribuées à des aliments sensibilisants…
GREEN GNOCCHIS SPIRULINE SAUCE TOMATE décline la préparation des gnocchis avec la spiruline en plus. Cette algue aux nombreuses vertus santé est intéressante pour les végétaliens grâce à la présence de vitamine B12 et de fer.
Intégrer un maximum de végétaux (légumes verts et fruits essentiellement) dans son alimentation, permet de procéder à une détoxification de l’organisme et de bien démarrer un nouveau mode alimentaire pour se sentir bien dans son corps. Comment faire ? Commencer par acheter des fruits et légumes en quantité suffisante pour une semaine
CHOU-FLEUR TOMATES ET GRAINES CHIA CAJOU, très rapide à préparer avec une courte cuisson, ce plat apporte des fibres en particulier avec les graines de chia devenues gélatineuses en absorbant le jus abondant. Ces graines sont excellentes pour les problèmes liés à la constipation.
CROZETS MAISON AUX CAROTTES ET CÉLERI, un vrai délice de recette qui stimule l’appétit tout en rassasiant parfaitement. Un excellent équilibre féculent/légumes verts avec les crozets au sarrasin, encore meilleurs réalisés soi-même et pas si long à faire.
Les probiotiques sont des micro-organismes (bactéries) qui se consomment vivants. Il sont surtout connus pour leur effet bénéfique au niveau intestinal dans les yaourts. Ils participent à optimiser nos défenses immunitaires au niveau de la barrière intestinale, et ainsi sont reconnus bénéfiques dans la prévention de nombreuses maladies infectieuses, mais aussi de pathologies inflammatoires comme l’arthrose. […]
TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE, des aubergines dans une mousse légère pouvant se déguster chaud ou froid, éventuellement accompagné de sauce tomate ou ketchup léger. Les graines de chia très riches en oméga-3 ont trouvé utilité technique et nutritionnelle dans ce plat aussi riche en fibres
ESTIMATIONS OMS 2014 – POPULATION ADULTE SURPOIDS : 1,9 milliard de personnes, soit 39 % de la population mondiale (38% hommes – 40% femmes) . OBESITE : 600 millions de personnes, soit 13 % de la population mondiale (11% hommes – 15% femmes) . La prévalence de l’obésité a plus que doublé au niveau mondial entre 1980 et 2014.