Vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchez ? Contactez moi directement en me communiquant vos contraintes et/ou les ingrédients dont vous avez à disposition. Je réaliserai pour vous la ou les préparations dont vous avez besoin !
Depuis des millénaires le soja est cultivé et largement consommé par les populations asiatiques, mais depuis plus de 2 siècles, sa consommation a vu le jour en Europe et aux Etats-Unis, jusqu’à ‘exploser’ pour en devenir des aliments OGM pour animaux ou des produits diététiques .
VELOUTÉ CRESSON PANAIS POMME DE TERRE, dans ce potage, le cresson de la même famille que les choux (crucifère) apporte son lot d’antioxydants et de caroténoïdes qui participent naturellement à la régulation du pH, dans le cadre d’une alimentation alcaline.
Avoir une alimentation riche en antioxydants, ça sert à quoi ? Cela permet d’apporter à notre organisme suffisamment d’antioxydants pour lutter contre les effets négatifs des radicaux libres qui sont responsables de nombreuses pathologies notamment celles liées au vieillissement (cancer, maladies cardiovasculaires, Alzheimer, Parkinson, arthrose, cataracte, etc.). En renforçant notre système de défense contre ces radicaux libres, […]
Flans au citron vegan, qui peut se décliner avec d’autres laits végétaux (lait coco, noisette, etc.) et avec d’autres parfum (café, vanille, chocolat…), pour obtenir des flans aux fruits ou aux arômes disponibles. Il aurait été possible d’utiliser à la place des citrons, de l’extrait de citron, recette plus courte.
Comment enlever les pesticides de vos produits : La recette pour nettoyer les légumes est simple : 90% d’eau et 10% de vinaigre blanc. Faites ce mélange dans votre évier ou dans une grosse bassine pour que vos fruits et légumes puissent tremper correctement.
COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s’accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
VIANDE VÉGÉTALE, des composants comparables à la viande (protéines et matières grasses), à partir de protéagineux (légumineuses) et oléagineux (graines végétales). Préparation dont le goût aussi neutre que la viande est relevé juste avec l’assaisonnement (sel-poivre), pour aimer les légumes secs en boulettes de viande ou en steaks hachés, accompagné de purées variées comme la purée de panais et betterave
Pain de tofu aux pommes de terre, riche en protéines végétales (tofu) et en apport énergétique (pommes de terre), en fait un plat de consistance, idéalement accompagné de crudités ou légumes cuits. Gustativement prononcé par l’apport des olives, en fait un met de choix.
Tofu, pommes de terre, oignons, olives noires denoyautées, huile d’olive, sel-poivre.
DUO DE MOUSSES CHOCOLAT COCO, meringue à la noix de coco surmontée d’une mousse au chocolat au lait de coco, le tout décoré de copeaux chocolat/coco. Il faut être un peu patient car la meringue nécessite une cuisson lente (1 à 2 heures) mais le résultat en vaut la peine.
POTAGE CHOU ROUGE AUX CAROTTES MIREPOIX, préparation à base de chou rouge mixé, des carottes taillées en mirepoix, de la ciboulette, du lait d’amande en guise de matière grasse.
Pour sortir de la monotonie, composer des duo de légumes avec des textures et couleurs différentes, ainsi que des aromates variés.
BISCUIT FOURRÉ AUX FRAMBOISES, un biscuit gourmand associant les framboises et le chocolat. Il n’y a pas de matières grasses ajoutées, mais ce biscuit est sucré (la pâte, la crème, le glaçage)
COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BÉCHAMEL est une recette onctueuse à base de courgettes pas trop cuites et assez fermes ; une déclinaison de la préparation de ce légume-fruit très doux, que représente la courgette.
La salade de chou à la moutarde est une nouvelle salade à partir de légumes tièdes (chou et pomme de terre) cuits vapeur. Sa sauce de couleur vive est réalisée à partir du jus de chou frais et d’ingrédients habituels pour salade. La moutarde à l’ancienne apporte une finalité qui équilibre le goût du chou.
BETTERAVE CRUE ET POMME DE TERRE, la betterave légume détoxifiant, riche en micronutriments et toute une gamme d’antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes) pour la santé de la peau, de la vue mais aussi du foie. Une salade fraîcheur et rassasiante.
PÂTISSON AUX CAROTTES, une préparation simplement braisée dans une infusion de thym, relevée au piment d’Espelette, à base d’un pâtisson blanc et de carottes. Peu de Calories pour un plat d’automne-hiver agréable, accompagné par exemple avec des galettes de teff.
COMPOTE POIRES AUX CRUMBLES ET KAKIS, des fruits crus avec des poires mixées, agrémentées de crumble (biscuits à l’orange émiettés ), ainsi que des kakis bien mûrs. Une dessert nature de pure douceur !
TARTE MERINGUÉE AUX ORANGES AMÈRES, ces fruits acides comme les citrons, ont la saveur et l’apparence de l’orange. Ils stimulent l’appétit et la digestion ; leur utilisation en dessert devient ainsi intéressante en revisitant la tarte au citron version orange, pour changer de la marmelade.
CHOU-FLEUR TOMATES ET GRAINES CHIA CAJOU, très rapide à préparer avec une courte cuisson, ce plat apporte des fibres en particulier avec les graines de chia devenues gélatineuses en absorbant le jus abondant. Ces graines sont excellentes pour les problèmes liés à la constipation.
Nous savons souvent que l’arthrose correspond à une usure du cartilage qui aboutit à des raideurs et des douleurs. Mais ce qui est moins connu, c’est que derrière la destruction progressive du cartilage articulaire se cache un ennemi silencieux : l’inflammation. (Editions T. Souccar) Les aliments stimulant l’inflammation Aliments acidifiants par essence (indice de pral positif) – Il […]
Le micro-onde ferait de nos aliments des déchets, sans valeur nutritionnelle…
CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
FLAN PÂTISSIER COCO PRUNEAUX, recette express à base de lait de coco et d’œufs pour l’appareil à flan, la pâte sans gluten est toute prête, les pruneaux dénoyautés ajoutés pour apporter un peu d’acidité. Les sucres de coco et de bouleau permettent de diviser la charge glycémique au moins par 10 (par rapport au sucre blanc courant).
MILLE-FEUILLE NOISETTE PRALIN SANS GLUTEN, une pâtisserie facile à faire simplement chez soi avec une pâte feuilletée toute prête et sans gluten. La crème est à base de lait d’amandes et de noisettes et l’enrobage agrémenté de pralin.
SALADE BLETTES CROÛTONS ET FROMAGE VEGAN, une salade mi-cuite à vapeur douce pour un légume plus tendre que cru. Les croûtons sont réalisés à base de farines riz-pois-chiches et graines de sésame. Les morceaux de fromage végan à base de noix de cajou, sel, épices et agar agar.
Crêpe sarrasin protéinée est une galette légère, plus solide que l’originale et davantage protéinée avec 3 œufs et l’ajout de farine de soja. Cela lui donne un pouvoir satiétogène et un grand intérêt pour une alimentation végétarienne.
Les CROTTES POMME AMANDE COCO sont des mignardises, tendres, à base de pomme fraîche citronnée, de poudre d’amande, de noix de coco. Le tout étant enrobé de chocolat noir pâtissier et de noix de coco, finalise son goût. Très riche en fibres, peu sucrée (miel), et huile de coco, participent à abaisser l’indice glycémique de cette friandise.
Les problèmes de santé qui relient entre autres, cancers hormono-dépendants et consommation de soja, ont été exposés depuis peu, alors que des populations entières qui consommaient du soja sous toutes ses formes depuis des millénaires, n’ont jamais connus de tels problèmes de santé, y compris les enfants. Le soja serait-il incriminé sur sa teneur potentiellement toxique en isoflavones pour […]
CÉLERI RAVE EN RÉMOULADE LÉGÈRE à base de lait végétal pour réduire l’apport matières grasses. Préparation sans œuf avec la texture crémeuse d’une mayonnaise. Un hors d’oeuvre bien assaisonné permet de stimuler l’appétit pour les végétaux crus.
CRÈME AU CACAO BISCUITÉE, un petit dessert crémeux aromatisé cacao, épaissi au biscuit de noix de coco. Dessert express avec des biscuits tous prêts, restes de crumble de la recette ananas au crumble coco
AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
Voici ce qu’indique le Dr JP Willem, auteur de ‘100 maladies du 21è siècle‘ à propos de : LA MIGRAINE 90 % des migraines seraient attribuées à des aliments sensibilisants…
CAKE POTIMARRON AUX NOISETTES, une recette avec des fruits ou légumes est toujours intéressante par sa richesse en fibres et nutriments. La douceur du potimarron est bien agréable dans ce cake à base d’œufs, de farines de riz et de lupin riche en protéines, de noisettes mixées et de sucre de fleur de coco, avec un indice glycémique faible (25 à 35)
MOUSSE SANS ŒUFS AU CASSIS, dessert végan à base de jus de pois-chiches en mousse aromatisé à la gelée de cassis (ou autre fruit possible). Rapide à réaliser avec peu d’attente car l’agar et la gelée de fruit permettent à la mousse de prendre très vite.
Tartelettes légères au citron et à l’orange sans oeufs, sans lait, sans gluten.
ROCHERS DE CAROTTES EPICEES est un plat à base de carottes cuisinées et mixées pour former des portions sous forme de rochers souples maniables et ainsi, faciles à transporter. Oeuf, farine de sarrasin et huile d’olive sont les ingrédients qui finalisent cettte recette.
GALETTE POIS CHICHES AUX GRAINES DE SÉSAME, une alternative au pain sans gluten en toute rapidité, mais surtout une alternative aux viandes animales par une farine richement protéinée à base d’une légumineuse.
OMELETTE FANES RADIS POMMES DE TERRE CHIA, recette simple avec une saveur et une valeur nutritionnelle supplémentaires par l’ajout de verdure et de graines riches en acides gras oméga 3. L’ortie piquante en poudre vient alcaliniser la présence acide des œufs.
CRÈME DE BLETTES AUX POMMES DE TERRE, recette de blettes dites aussi bettes, un légume très riche sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles foncées, par leur richesse en protéines, calcium, potassium, vit A, vit K etc. Les pommes de terres vapeur s’associent très bien à cette crème onctueuse et saine.
VINAIGRETTE ALLÉGÉE AU LAIT DE COCO, permet de préparer à l’avance une vinaigrette légère et onctueuse, pour se régaler de salades de légumes crus ou cuits. Une sauce légèrement acidulée à la saveur laiteuse de la noix de coco et relevée de nos épices et aromates préférés, aux vertus santé reconnues.
GNOCCHIS A POÊLER, à préparer chez soi, pour accompagner un plat de légumes ou avec une sauce tomate. Un plat de féculents simple, sans matières grasses et surtout sans gluten.